姜爆回锅排骨的做法[16P]

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      “都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
　　姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。”
; r) G# s& q& K6 w用料主料

• 猪小排600克
  

6 }2 g& ]3 I: A辅料

• 青椒
  3个
• 红椒
  3个
• 生姜
  25克
• 洋葱
  1/2个
• 豆豉
  20克
• 豆瓣辣酱
  15克
• 香叶
  1个
• 桂皮
  1个
• 草果
  1个
• 八角
  1个
• 花椒
  十几粒
• 大葱
  8克
• 大蒜
  8克
• 料酒
  2勺
• 生抽
  1勺
• 细砂糖
  1茶匙
• 白胡椒粉
  少许
• 鸡精
  少许
• 香油
  少许
• 盐
  适量
• 食用油
  适量
  
  

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姜爆回锅排骨的做法
9 h. \' n) F0 {# ]6 s) ~8 `1.备好配料
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2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用

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3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水
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: o6 x* ]0 G2 H+ D4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫
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/ t5 w7 L$ J1 G" ]5 _4 v5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开
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6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用

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/ j8 r0 m6 O& H2 S9 q7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味
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8.倒入排骨，加入少许的冷水


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9.翻炒均匀
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( q8 A3 n7 o' E$ l6 A& x! \10.加入洋葱丝
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11.进行翻炒均匀

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' X! l1 g9 w7 p& M12.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味

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