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[無圖菜譜] 姜爆回锅排骨的做法[16P]

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發表於 2015-6-28 14:44:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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      “都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。  a! [0 h; d: C% @2 k0 L
  姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。
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姜爆回锅排骨的做法
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2.青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用) i4 `* `: y" {3 @* i. o

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3.猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水
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: o6 x* ]0 G2 H+ D4.锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫
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/ t5 w7 L$ J1 G" ]5 _4 v5.捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开
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6.转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用! c, o! o1 ]# U. j1 \7 U8 P! v! O  c6 K

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/ j8 r0 m6 O& H2 S9 q7.锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味
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8.倒入排骨,加入少许的冷水# o0 Q. ^" d) Q4 ]  N! D6 `) y
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9.翻炒均匀
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( q8 A3 n7 o' E$ l6 A& x! \10.加入洋葱丝
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11.进行翻炒均匀: ]0 Q1 Q. A: x5 D9 i

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' X! l1 g9 w7 p& M12.最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味3 N% Y6 `, n# X) N' R

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