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三鲜锅贴原料:猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克
) x3 W" R) |2 [* e& O6 [' T! [! y老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋
* n9 u7 c3 f! b; I油40克、水100ML、熟黑芝麻适量; p, G' A& \& q3 j/ t% Z6 U8 Y
三鲜锅贴的做法$ K. G0 ` e# p g% Z2 r! l" ^" `
1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅;5 X: P* a [! U) f6 \
2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚;
7 c( c! M+ X8 d4 A/ V! W3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐;
( x9 z: W! `9 N. Y+ |- i3 B8 b5 r4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜;1 M; n/ m3 Y6 F/ T& [8 o
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦;
* o P8 T. p7 p( q- x6 h( F. W% p6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦!. ~/ B) Z0 z# J
PS:煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。
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