五彩虾仁粉丝煲

gallton

主料

" @/ i" o, j$ _1 f8 J. y* [

• 鲜虾 (400克)
• 粉丝 (1把)
• 鸡蛋 (1个)
• 黄瓜 (1根)
• 红辣椒 (1个)
  

辅料

4 R# @7 b6 }% ^9 _0 V& {( }2 x

• 料酒 (适量)
• 葱姜末 (适量)
• 小葱 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 生粉 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 油盐 (适量)
  9 K# C% Q; p3 H# s; @" k2 e

2 C+ j1 y4 D  F

厨具

1 j# K8 L5 j1 u# z  S砂锅

分类

常见菜式 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

+ f! M7 [" L6 n# A

• 
  
  ' p+ U+ R$ I$ Z0 t0 M* R3 ?准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
  / k# D& n( r3 K0 |( }6 E2 Q
• 
  
  ; l; C# d$ L' N0 X鸡蛋中加入适量的盐打散；
  5 O$ ~9 f$ x3 k2 a2 U! j6 T
• 
  0 g8 r( [3 N& `$ I3 }. u/ ]8 ~
  锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
  / B) O5 X0 f: R6 E
• 
  
  # b: F8 X! V) r2 |, _  \2 Q鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
  
• 
  : V) P+ n$ m0 U- [! a
  0 H" a% {2 I# w# L7 Y( F处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
  
• 
  / R( j! O' ^. n9 J- ~6 g
  : F+ _: a  \* M+ I0 e8 G烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
  
• 
  ; g$ t" q! G  H1 e5 w; q% q: M
  / }9 j8 o- |1 i1 T/ [( \直至虾仁变色后捞出备用；
  9 x9 S2 H2 [" ^4 [4 @" G
• 
  
  : @; t0 B& y/ Z% `9 S锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
  5 z+ @$ _# d/ ^
• 
  
  翻炒出红虾油来后捞出虾头；
  / |- ^# Q$ t  F; B+ o, y
• 
  
  下入姜葱末爆香；
  
• 
  ) K& {* }- L& T+ I
  9 u- \* E3 |6 c; S7 Z  c加入泡软的粉丝翻炒；
  
• 
  : Q  Y. z! ]8 L) i4 @! B. D$ t
  7 V( W& n& c( q1 S再加入少许蚝油继续翻炒几下；
  
• 
  
  倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
  
• 
  
  加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
  8 K) F; O0 k% Q: X
• 
  4 \7 M7 g6 \& B9 \5 X
  & `) @: B# m" X) U, M3 a最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
  
• 
  
  盛入煲中。
  
  

小窍门：
1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软； 2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜； 3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。
- A! }" {3 ~0 U' B& n
! r/ O! |! G# d4 }& @

a572027945

非常支持wk顶