巧克力豆曲奇[6P]

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工艺：烤
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难度：初中水平

7 \" X( P5 {; K0 ^! [4 N5 X人数：4人份

5 m1 Y- G! j! x% l, s口味：甜味
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  r# @" h3 [( V0 t& V6 ~+ ^: U3 i& T准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟
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; Z  t  t1 [, V主料：低筋面粉100克
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辅料：鸡蛋30克泡打粉1/4小勺巧克力豆50克

调料：黄油75克糖粉35克香草精5滴

/ a! C' Q) m% B! ^* a5 I4 g, p巧克力豆曲奇的做法
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1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精
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4 }8 ~6 S$ X/ M/ ?3 D. s2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒
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4 g4 d' u% |7 l  Y! f3.鸡蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒

4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中

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5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态

. J# r! S2 U* X  L" c! R2 l/ r6.加入烘培用巧克力豆

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7.再次翻拌均匀

8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空
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" R: |2 w4 D& ?9.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可
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9 Q; s9 _8 N/ X9 ]2 l% R烹饪技巧
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1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次；

% Q; v3 [# [" I2 k1 u2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升；
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3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。

将阿克

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nopnop

巧克力餅乾就是經典  一口接一口  想要學習做做看