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[雞] 红烧鸡翅

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發表於 2015-9-2 12:07:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧鸡翅材料:鸡中翅12个,姜2片,蒜一瓣。: z7 u3 {& h/ S/ ~. `( n1 e7 H* v
调料:生抽、老抽、料酒、糖、油、水、水淀粉(淀粉适量,调入一点水搅拌均匀即可)各适量。5 s7 |/ h5 d+ Y4 u  o8 S
红烧鸡翅的做法
1 n9 Z0 E5 Y, c; n% E" r1、鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净,姜切片,蒜切片备用。
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2、锅内放油,烧热后放入姜片、蒜片爆香。
+ V$ H% ]3 L6 n. J& j" T% J6 t3、放入鸡翅煎至鸡翅微金黄,再入适量的料酒(忘记拍加酒的图了,但是加了的哦)、生抽、老抽翻炒至鸡翅上色。* b; {: n8 {" y7 L/ p, T
4、再加入适量的糖,再翻炒均匀,然后加入没过鸡翅的水。
8 N  `3 `/ z( T4 d5、加盖,大火烧开后中火煮约十分钟至汤汁变少后调入适量的水淀粉,小火收浓汁即可。
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小贴士# v& S- N; Q8 ~; V
1、鸡翅因为是冰冻的,所以要先焯水去除血水去掉冰冻后的腥味再用,这过程和没有拍图,就是水烧开后放鸡翅进去焯至表面血水去除就可以了。3 r! B, W; d* H* d5 O
2、鸡翅先煎至表面金黄吃着更香。$ q( ~4 N# \3 x% P* M4 N
3、因为加了水,收汁后味道会更咸一些,所以,一开始调调料试味道的时候是淡一些的,尽量一开始加足调料,不要最后再放调料,这样味道没有这么好。
9 K7 e2 d, p5 d1 C3 `- W4、水淀粉是用来收汤汁用的,加了水淀粉的汤汁是很浓稠的,但不用加太多哈,建议一点一点加,加到喜欢的浓度就行了哈。
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