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蒜香蜜汁叉烧肉
+ m* [. u E$ _) M材料:猪里脊肉400克,李锦记叉烧酱50克,李锦记秘制红烧汁10克,自制大蒜粉10克,柚子皮适量,蜂蜜15毫升
! ]% {1 A, W# v: C+ A* x蒜香蜜汁叉烧肉的做法
% s: V* i D; e5 B' P1 H, k0 G1.先将梅肉洗净,切成厚约1厘米的厚片,柚子皮切碎末;. D9 E+ ?4 _1 x `
2.将叉烧酱、红烧汁,大蒜粉和柚子皮调和在一起,将梅肉片加入拌匀,打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时;% \; d2 v+ m# u/ u( S' }' e
3.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;
& j% h& o m2 U4.腌好的叉烧肉取出,放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟;# t y7 S: r% i+ V
5.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再用250度火烤五分钟,看到表面微微焦红上色即可。, r- q4 t9 R S- k( l+ s8 i
6.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。
; `. H1 U- L+ H- \5 k. P& z5 W美食小贴士0 y. f& r1 m8 L# U
1、梅肉不要切的太薄,太薄了口感不好。
7 Y- d/ {8 X9 i ]0 u2、叉烧肉腌制时间应该略久一些,这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味,才会更好的入味。
' |& A& L7 R9 S+ |2 z6 D' H# _" m3、蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上,这样烤出来的色泽才能红亮,口感也好。
& z% ]& x% p6 t/ k I1 I& Z! I4、李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,如果不放其它调料也可以,只是把量加多一些就好。) f" {+ G7 U6 \, K) {4 G
5、因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考,具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟,让水分挥发一部分,最后再刷上蜂蜜烤制,可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓,口感更佳!; l/ R% O, V1 l1 H6 f
因为使用了自制的大蒜粉使得叉烧肉多了一些蒜香气,关于大蒜粉的具体制作方法将会在以后的帖子里单独介绍。总的来说这一次的叉烧肉制作的非常成功,女儿们都很喜欢吃!( d7 h; C7 \. R6 {; l
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