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蛋煎小馄饨的做法) J) d. |: ~4 S
1.
2 r" r( Z* d2 a1 }2 c先和面团饧着。当然自己一个人懒的话,也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的,面团用500克面粉加280克水的比例和面,比饺子面微微软一点。8 Y5 l E* z6 ]- T# Y6 s( A2 H/ y

3 b& D% _( C8 {% i- K5 j6 W2.
4 D n( c5 ?7 o- v2 C% z" P T8 G猪肉剁成肉泥,在剁肉快结束的时候,同时把葱姜也剁到肉里
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肉馅中放入胡椒粉,盐,鸡粉,油,蚝油; t2 G6 x% |: P( C

$ Z3 x" k, q: T( z$ x$ m4. l c3 t; z4 C# ^. K" |
拌匀成馄饨馅
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( D8 [$ k9 \; P1 V7 l5.
: b% t7 k9 z0 p- g3 L" s2 ]面团饧好,擀成大薄饼
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, E v+ y9 u+ S7 Y& C- ~0 k6.
6 g7 w6 d) S4 u分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦
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9 U9 y/ v/ N: Z) y7.
8 D9 k( d: S8 h+ m+ e; ]我喜欢长方形的面剂子,这样放入肉馅,对折捏严,两面下弯捏在一起就可以了
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8.
$ v7 k- {6 t' }: k0 E7 C/ _根据所需包好
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小煎锅涂一层油,摆入小馄饨,开火慢煎
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两面翻动
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鸡蛋打散
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12.
" F; a9 o0 I3 e9 |" q大约煎5分钟左右,小馄饨外皮微焦了,在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液
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直到蛋液煎熟,撒上黑芝麻即可) H, c5 m2 M& l6 `
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我兑了点酱油醋汁。根据自己喜欢好,有点辣的更好吃哦. W+ }2 V4 p) d- {2 B
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吃的时候淋上就可以啦4 K$ r! E Z* Q$ b* q; F1 z
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烹饪技巧2 z" J/ } x; |* m
煎馄饨的时候要小火慢煎,免得熟不透,要是火力猛,可以淋入些水,煎干后在放蛋液。
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