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杏仁瓦片饼干( S2 m+ U1 }8 }5 @* @. l" v
主料:黄油50克,糖粉60克,大杏仁片60克,蛋清50克,低筋面粉65克2 R ~ @2 f# t3 Y+ c# c
杏仁瓦片饼干的做法
& r- g$ t6 i) X1 N5 E3 z' z8 l, B1.准备好所有材料,黄油室温软化。
3 R/ y: v' |" B$ ]! R8 ]/ O" t) r) K2.把黄油和糖粉放入盆中。
1 W" ?. k2 M' t% _: W# c3.用刮刀把黄油和糖粉抹匀,使两者完全融合。
/ g7 F$ O, e" N; ]4 G7 S4.分三次加入蛋清,每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。
& b* H/ z5 c( T& {" ~) K( _5.筛入低筋面粉拌匀。
. ?3 X- \# D* i6.倒入40克杏仁片。
. F* `8 C7 j: i6 ~6 q/ Q0 K7.轻轻拌匀。
2 M4 E' i* s; `! o8.把瓦片模具放置到高温耐烤布上,模具中间放入适量面糊,用小号刮刀把面糊刮平。
6 D' |3 i! \ g% M9.把瓦片模具提起来。
; _5 V" D: t7 h! D) x9 E% ~10.瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。
( W$ X0 ^5 H5 |1 Z( b11.把高温耐烤布放置到烤盘上,放入已经预热的烤箱。$ [% P- A7 h+ c* X6 j, a+ C
12.135度上下火烤10分钟,至瓦片饼干表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。
/ q$ g) q3 w( {' ^美食小贴士
# e6 B& u4 e2 U( y. t1.黄油和糖粉只要混合均匀即可,不必打发。4 U3 T& J7 k! I. Z
2.可以在一盘瓦片饼干烤制时,做下一盘瓦片饼干坯子,这样时间比较紧凑。* W% P' Y& D0 I" ], i% t& ~
3.瓦片饼干只要烤到微微上色即可,上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。# g& V6 O# I% u& T n
4.没有瓦片模具,可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上,用勺背抹薄来烤。9 ` l) k. ]7 F
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