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[米面&年糕類] 桂林米粉

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發表於 2016-3-8 16:26:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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桂林米粉食材:干米粉1把,叉烧肉或锅烧肉一块,酸豆角或酸笋2大勺,熟黄豆1勺,油炸花生米3大勺,油菜1棵,小葱4根
( N- q- Z9 c* ?! u9 s7 \调料:卤汁1小碗,剁椒1勺,清水2大碗,醋少许,糖少许。
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桂林米粉的做法! o* X8 j$ [9 b8 u. I3 t
1:备好材料。
2 S7 Q/ {# f; ?5 \2:材料切好。
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3:米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的,最好是泡上一上午最合适)
* @# x/ I3 D1 J( v2 [" |4:锅中水烧开,下入米粉。8 |' G& h, T/ |1 j
5:煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟)
! p+ i2 ?" x- f& E+ i6:煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。(这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好那)
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7:煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。
- Y! u3 U2 V1 ?8:然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
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9:为了米粉的口感好些,最好是再煮一次,这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。0 P5 G9 M9 ^) K% e& Y5 f
10:卤水和剁椒在锅中加热下。
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11:倒入材料煮下。+ ~+ D# f2 ]2 \% l
12:然后加入清水,糖,醋调下味道即可。2 V/ T) t1 M6 {% H1 R
13:米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定。# o. ?8 i' e. Z2 y0 x2 Q

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