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田园拌茄子1 R, o) ]' e' {; r
材料:茄子两条,土豆一个,小葱一根,香菜适量,蒜三瓣,青红椒各半个,盐适量,生抽一匙,糖少许,植物油一大匙。' |5 @1 B3 C2 A
田园拌茄子的做法2 M" w; F/ Y3 b1 n7 p* Q
1.茄子洗净去蒂,土豆去皮,切指甲大小的丁,锅中注水,放入茄子和土豆丁,盖上盖,旺火烧开水,水开后蒸约7-8分钟(用筷子扎一下茄子,很轻松的穿过即可);, l" x) j3 D: \' }( @4 K: I9 d. Z# u
2.将蒸好的茄子晾凉,撕条装盘,土豆丁倒在茄子上面;
* T' \ t9 ^) c6 c6 N: A5 e$ g1 p/ n3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁,放在撕好的茄子土豆丁上,调入盐、生抽、糖,
# T% h9 W' Z+ X H4.取一小锅,倒入一大匙植物油,烧至九成热,趁热浇在蒜末上,吃时拌匀即可。
) I- G4 [) y% U1 I$ B特别提示
, M! L% S% Y3 Z5 @1.茄子不要蒸得过于软烂,口感不好;
( d. o" Q5 z% f; U$ [ ?" x* v2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气,使菜的味道更好,所以油一定要够热;喜欢花椒味也可以用花椒油,油热后把花椒粒捞去不要;
( N1 g0 ?3 d7 r% o1 U1 a3.不另外放辣椒油,是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
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