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[海鮮類] 麻辣小龙虾

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發表於 2016-4-16 19:06:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣小龙虾
+ S; z! Z4 ~, i( y+ W主料:小龙虾800g
8 r& d8 j: F. F- G; T9 t辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂
4 A5 {+ p: A, l* R$ e. M1 b啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺
3 I. r: s2 |$ g7 \. W自制麻辣小龙虾
& |8 {4 K; s) h7 Y: N1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。, q. ~4 S& L; w/ x
2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。* O0 N1 ^+ c" T; N
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
7 V& h4 B3 A6 {0 t: R0 t) ?8 a4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。# v1 {" b0 P) U( o+ N8 l
5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
) ^. v2 O: _  H* ~7 N6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
+ f- R- q0 R% F: f
PS:0 h! v8 T! U3 {1 C1 C
1、步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。5 x/ F$ v7 Y  N2 Z+ k3 i3 r
2、虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
  S. G) ]) |8 v1 b. Q) O" x6 X3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。2 S' }% W* ^4 D: l: R/ Y

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