麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾
+ S; z! Z4 ~, i( y+ W主料：小龙虾800g
8 r& d8 j: F. F- G; T9 t辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
4 A5 {+ p: A, l* R$ e. M1 b啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1／3勺
3 I. r: s2 |$ g7 \. W自制麻辣小龙虾
& |8 {4 K; s) h7 Y: N1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
7 V& h4 B3 A6 {0 t: R0 t) ?8 a4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
) ^. v2 O: _  H* ~7 N6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
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PS：
1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
  S. G) ]) |8 v1 b. Q) O" x6 X3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。