红油鸡

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红油鸡
材料：嫩鸡大腿2只、烤熟花生（切碎）30克、熟芝麻15克、香菜这量、葱1棵、姜5片、花椒15克。
! d0 _# _- o* h7 ]( R红油材料：色拉油/菜籽油150克、乾辣椒碎50克、花椒粒20克、八角3颗。
调味料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、麻油数滴。

红油鸡的做法
1、煮锅里放入鸡腿，加1500ML清水和葱、姜、花椒。大火烧开后中火煮5分鐘，后关火加盖焖20分鐘。
* o. V# m( r0 o" i2、取出后立即放入大盆清洁的凉水里，最好再加些冰块浸泡十分钟。
3、捞出沥干水分，切块并放上花生碎粒。

4、同时把所有红油材料放入锅内，用小火慢熬至辣椒碎呈暗色（注意不可熬焦）。
5、用网筛沥出红油。
6、取5大勺红油，加入所有调味料和熟芝麻，製成红油酱料，
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直接浇入鸡块中，加点香菜叶即可。
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