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0 Z5 p* ^: J4 S* r9 j( C8 W) R材料7 G& R6 T, C1 U. B( l6 _
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做法
5 u! b/ k; {1 L- B) P第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净* l) B' d3 a! E5 D: t0 X
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第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
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" l$ B9 x! L/ n! c/ M# ^8 V第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。+ ], A) ?* u% ~+ l, v$ W* @) H
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第四步,加砂糖,盐,料酒
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第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)' C: G& M. O& } U& s N
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第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
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2 Z+ ?' U1 q% D3 W第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧1 D; ]* I$ K0 ^3 n: H
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小诀窍1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
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) I" I' l( a2 M2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿! w( F0 Y. q$ [2 D
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3:料酒要多加!味精不用加
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# ?2 x$ z; i9 I7 c. i+ t' v4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!6 D9 w2 Y8 `9 I) }; L
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