放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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! n- o6 n. C8 C8 k& t$ J秋意已浓，初冬未至，

/ e9 P2 @. f( N( P5 g% J0 X而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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- _% m3 E7 l- Y5 d+ B% \提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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" `( F3 ?( l7 K( Z  }论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

8 `% G. `5 q3 ?) n  t* B$ d  J擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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+ t# \* Q$ x- v' n总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

: Z/ z2 s, s1 u) {- X来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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. K5 G# E+ u. s+ T文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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- s" o! m3 J% u: f. U推荐程度：****
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' ]2 R6 q8 C' b3 ~5 o* ]人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

' d/ A; w4 F! U+ d营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

$ ?9 I6 f- e* ~! I% d8 y7 b/ dSun: 11:30 am – 9:30 pm

0 J5 D* v6 A/ U3 f电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

$ t7 t( s3 B7 x) j! S+ [如今我们大纽约也终于有了

) B! X5 b- F# ~: d& w' t/ z; ~+ D正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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" ?4 H: Y/ M! P咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位

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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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7 T7 L, D: X" R4 r: A- [原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


6 |& u- a  E% r2 I顺德生滚鸡汤 19/份

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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。

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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，

* N7 L& X8 o0 \6 m8 l绝对的下饭神器。

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6 g; ]2 B1 ~3 I2 J选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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- d* c' i8 c, t7 |  ~宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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0 n4 i. G/ Y. q" R1 e& g鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

; ]; Y+ @+ }/ A% m7 q" ]4 |一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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' u% r8 W& a: f% F百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

7 U: V6 O( ^4 S0 w. X就是大家熟知的草鱼，
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6 A2 q2 b! ~, P7 h; N鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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' @2 Y& P- y- P有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。

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: |. B/ w0 @; F5 z! J3 L每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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' v2 W, A7 i& y) E6 w0 K" z让人禁不住食指大动。

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3 F& Y1 o) v2 W$ S( c( I, d奶露焗大明虾 12.95/位


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/ U& k7 p' o' q一道西式风格的海鲜。

- Y' p4 h) A4 u/ ^+ s大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。



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$ Z- a" v" R7 ]5 F大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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8 Z& \4 o. {! B. i/ X黑椒龙虾伊面 39/份

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7 j1 t4 c% G4 c. Z6 m* x只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

  A' |: h; s3 ?: G* G* S作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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# v. z& p) ]$ U+ aRadiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

* c0 W$ g8 Y: u* o- K8 k% Z0 _入口还能感受到焦脆的面香气
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* m% I3 P$ M9 [! S$ S和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

& B. E; i, r2 t9 r7 y) u$ J* O每一口都是真真的享受哦！

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  J: N( y9 o: e& s鲍汁／小米黄汤

, i+ W' k% F/ r( P) @0 E焗鲜山药 12.95/位

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- @' y- R$ ~; c: k6 B3 E; Y( ERadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。


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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾





糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



: p1 y% w5 u1 R0 x) H, [1 }0 Q$ {制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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  h4 y' d& A! r5 J4 N5 ?0 g" [不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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! Q8 x. ~1 ?; w3 A& Q这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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" G9 g. {- p6 _+ q普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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7 _& L  _' m6 W! i/ D1 |8 |2 D- ~这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。



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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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1 y: L! x; L, }3 m6 ~0 n  \2 |; O) U烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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. d+ |3 ]# f  d) I2 \3 n( }甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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在哪里见过你

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2 }( A" C0 s3 L! F7 U, ^地理位置 & 店设概况

) m& _3 H5 E8 P7 `Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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( _0 a1 U, i* p6 @- O6 I5 @店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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4 n8 v) d! |# F' ]1 A. H6 W本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
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/ L, |6 n+ l; S$ @" C! D7 f摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！
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+ G: A9 ~: D* q7 v福
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利

: B+ ^. i" }$ \  ^I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：
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. D2 n* f4 ?! w: n9 L6 J7 N1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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7 ?  H* l( s! h. f+ R  ?# k& w2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

) u6 i* w6 U" u8 N2 u3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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/ {/ i3 E% M8 S$ J' a% g4 {& X4 O; d1 ~4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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4 R; u4 l* b" D% w+ \Radiance
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推荐程度：****
) L. I# K5 m' g, s8 x
人均：$20-40
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2 x  ~  O% b' y) n地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

8 ^/ n8 v, l# D- L; ^9 X+ m营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060

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专业纽约美食点评分享
  L( c2 Y0 \+ W' [6 c
——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！