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一. 焖羊肉4 I" x, l/ n, b* T1 c
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配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。9 ] n) M, b& X! Q
; e, d8 n# a/ K6 p6 g2 i5 }( J 做法:2 m+ V$ d/ l5 J$ s1 i* O
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1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。. m: u L- A7 R$ e# D2 l D
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2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。$ C# }9 M x2 H0 y
7 S `8 c( Q& A. U5 c; { 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的。0 Y% V2 f3 P* {/ O; o4 M
/ q" P4 m# ~8 T2 X 二. 红烧羊肉汤+ m1 ?1 R- U3 d% T: }8 u+ i
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材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙1 i0 t- W9 j8 W
( |- L7 x; ?: F, N9 r" g4 p# i0 q3 k 做法:
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4 |8 E6 }$ f, A [* e/ O 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。; k2 F$ V( m: u+ I
$ U" w& Y# |" t' O$ Y 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。. q5 U: W$ I9 m1 H+ W5 Z
$ m0 y* x) R% w* G0 C& I* y0 d' _ 特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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三. 萝卜羊肉汤5 j! J+ f+ |+ f
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材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片
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制法:9 C7 l+ ?% U, l& N" k. x2 p
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1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。, Z: w: ]7 W' O; v3 R" p
6 O& q! G/ S; n; B 2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
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0 i. s6 _) \: T1 S D: o 特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。" g/ U3 A: x- q; v* Y( F) ?
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