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[藥食兩用] 羊肉美味吃法

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發表於 2014-11-29 00:25:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  一.   焖羊肉
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  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
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  做法:
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  1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
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* W% n, Z& X/ Q0 e1 q: i  2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。4 F+ R* Y- \% q

( \1 W& E2 Y6 z8 r  3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
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  提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的。5 \- i) B. M7 _; @/ n

0 {7 K; u# u4 l4 r, b/ K  二. 红烧羊肉汤
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  材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙4 O0 z; D- U: c  U8 r
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  做法:
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5 K. e- V) A4 j  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
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3 P6 N" H3 e: Q) Q$ H8 C* q- p  注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
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6 P2 Y" S! D3 q  特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。2 U8 {/ ~6 M+ F$ K+ Y, ~' c! ]/ ~
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  三. 萝卜羊肉汤4 a2 U2 G7 Y$ G0 ~

, ]7 h7 @3 e  ]- q. E- w4 n  E  材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片
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% W- [+ f) v. o  制法:
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  1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。* k3 H/ e8 E& z" A# r
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  2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
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  特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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