- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3524 天 連續簽到:41 天
|
一. 焖羊肉
' B" t' ?9 r% f2 i& }# @" ~$ H$ b/ ]
配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
, K3 l: y8 ^* U% W1 O% r& K) z* J# p9 |8 }" E: p# Q/ b: ~' _
做法:
: Z8 |' g* j6 N/ ]- ^$ r% [$ V+ N) z% U9 }& ~: b
1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
6 D3 K. d& ^6 b3 \! E# f& Q
* W% n, Z& X/ Q0 e1 q: i 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。4 F+ R* Y- \% q
( \1 W& E2 Y6 z8 r 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
- [$ B% N0 v% I j2 E8 D4 ]3 I1 p! q8 Z0 f$ b2 M0 X
提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的。5 \- i) B. M7 _; @/ n
0 {7 K; u# u4 l4 r, b/ K 二. 红烧羊肉汤
5 F, L3 q; \: w9 g5 T, }& j% p. p7 _$ D6 M1 }
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙4 O0 z; D- U: c U8 r
" W7 K3 F D5 n# k# E
做法:
7 A) d! f: ~% g! }
5 K. e- V) A4 j 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
; s8 u7 J4 b( N p7 [" h2 ~0 |) u4 L! z$ y' K
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
2 |4 G( J* e' \4 C
3 P6 N" H3 e: Q) Q$ H8 C* q- p 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
2 ^( F4 ]/ @, W
6 P2 Y" S! D3 q 特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。2 U8 {/ ~6 M+ F$ K+ Y, ~' c! ]/ ~
: [: |; i' K" f0 A- ^
三. 萝卜羊肉汤4 a2 U2 G7 Y$ G0 ~
, ]7 h7 @3 e ]- q. E- w4 n E 材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片
7 Y q' `. V! j n5 x+ a0 q
% W- [+ f) v. o 制法:
; A1 E' y0 R" l, a( W% e8 m* j* p9 A+ V) X8 J8 o; a4 [
1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。* k3 H/ e8 E& z" A# r
0 A+ k; G# A8 N5 N) |$ t
2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
0 X; Y$ E) k9 x( d7 i7 Q9 A" w# s4 ]1 {; c& Q6 Y% q
特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
) Y+ `' Z# J6 ~7 G/ ^* s1 h
# @& V7 N6 T6 b0 R9 | |
|