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一. 焖羊肉' b X( T. m. l# U5 |
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配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。+ z. M" F/ {7 m1 M" Y" k
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做法:
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7 ?: h" ^& `! e 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
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2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。6 G8 J0 }9 A& n% }6 d2 \
6 v t/ p" E* C/ T" R 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的。9 C ]4 B ^: C: o8 k9 P; M
' l+ P0 c' ^% l9 ?1 M4 G 二. 红烧羊肉汤
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材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙8 G/ X1 @4 T( B+ Y
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做法:
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0 i4 M0 F; K+ p( F8 W- a6 } e 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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% a# R) @& t& r$ [( ?' T7 j& l 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。3 |9 @3 ?# W" F" V' e# L! }) G* f
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注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
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特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。. J# t8 Z7 H. z/ G! f, j
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三. 萝卜羊肉汤
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9 [% [" f. ~0 l 材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片, G4 c I, S' S: b, w! y
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制法:
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1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
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$ ~) l( w8 i/ b4 U 特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。* j5 b& p$ N& L3 L6 T
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