菜系及功效：川菜 . J/ N* K4 F" }( V
口味：香辣 ! a6 s+ W& D' m4 p9 r8 [
工艺：炒
; N, i) z# e$ O/ }, ^重庆辣子鸡的制作材料：
: x* R% H, T+ B' `6 U4 Q主料：鸡1000克* Q+ I0 A( Q4 }2 b
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克+ P+ @8 U. z1 ]! T, V
5 p# d5 l3 L$ ^1 e g
重庆辣子鸡的特色： ]' T' a% j# e7 F. F g
酥香爽脆，回味无穷。
& Q% u# r, Q1 ^2 r教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃2 L2 e/ H5 S& |% S. p6 Y2 e5 ^& u
6 @ o) R; F) n Y {+ a
1. 把整只鸡切成小丁；
/ K! t2 o# T0 F/ E6 g* d2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
, g7 p# W/ h+ t+ S8 Z3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；% V, e; y4 b c5 o% k5 N
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
1 w) H5 {; c( F2 F5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
! n0 r% J- S, V5 C/ f6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
發表於 2012-8-11 21:09:16
收藏
贊(