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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
5 ]! _/ p- B/ Q口味：微辣 6 r5 c7 u. d6 T9 L8 I
工艺：爆
; x5 k9 b8 n0 k$ n8 N3 t B火爆鳝片的制作材料：! v$ c* [: M$ c! Q ]
主料：鳝鱼500克0 \ ~0 m8 `7 m1 H9 L- G
辅料：莴笋100克
7 n" W4 }6 k) A( T* t! y调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
; X+ ~( b6 Y# x: J. Q( ~火爆鳝片的特色：" |+ w$ B# f% I" i
色泽红亮，味鲜脆嫩。
( M' k* O7 d0 u2 j* X' w( r0 I教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃2 e f! L2 F% ]) u& ]6 w/ L
1. 将去骨鳝片切成斜片；0 ~ Y8 P8 u: L8 c
2. 葱切段，蒜切片；6 `/ V7 A& Y$ Y: j+ ^ b+ }
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
3 E. {) q, ~5 C* B; N$ N: l4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；4 N1 _2 R4 L2 f0 q% z
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
+ _+ X. q/ G, m$ ?8 j小帖士-食物相克：
1 y, Q, V8 f5 u7 j* \鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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