水果磅蛋糕

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無鹽奶油
0 y" H6 ~& C8 U) u" ^# o150克
黑糖粉
% `8 r9 i. g( T$ a3 A100克
紅糖或二砂糖
50克
低筋麵粉
170克
無鋁泡打粉
/ p' {3 Q2 C! b  A1小匙
% X9 @6 _, [: i. s* v雞蛋
3 u. ~) O9 O7 \, ~" J150克大約2-3顆
綜合蜜餞果乾
. ~& ~* O: q) {& i50克
葡萄乾
50克
蔓越莓乾
50克
蘭姆酒
適量
% o% E9 R4 p9 E果醬
適量
6 n( L5 j( c9 y: L: `鹽
" D+ M4 e* t6 e1小匙
/ N) D7 Y7 T8 L# E. u: o
% D: \- O, Y1 j
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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' k9 R. M+ d; e& e2 O9 W浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
! c' F+ y, @8 D0 h9 G: j$ {: v奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

3 Y) }* u- Z7 X/ v( r) g! B7 }雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
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: w2 ]* P% ?2 G麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
) f7 R. L6 ]2 P$ }6 ~麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
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2 N4 F. k$ Q9 K醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
( r3 s0 m- M* Q4 K醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
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% D- g/ E/ l) f$ X. v# S加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
  r6 E& t/ [2 S1 x加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
8 Q% y2 d; r3 ]( q. [0 [確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
! k. R' V' }  T3 i2 S如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
5 g4 p1 h- @" o: Q確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
6 E7 U% r  v* \& M6 C% P( f如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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加入你的“真材實料”吧！
0 H  X8 j$ ~5 f8 z) h  c5 n加入你的“真材實料”吧！

放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
6 Z& ]# S0 u+ B) [: a放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。


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烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。

出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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