水果磅蛋糕

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無鹽奶油
150克
黑糖粉
100克
紅糖或二砂糖
- a* O  U* M: V3 [50克
低筋麵粉
170克
" y: w3 C3 B! [無鋁泡打粉
1小匙
雞蛋
150克大約2-3顆
  t- A3 E+ }6 {9 e# g綜合蜜餞果乾
6 y5 r( L1 [- A50克
葡萄乾
50克
蔓越莓乾
50克
蘭姆酒
/ j/ D- y1 O7 w: f! f) L適量
0 B% M! g& z6 ^9 P: Y. N果醬
適量
鹽
1小匙
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0 n+ V* h. ]! X7 u. r) D* _果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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" z# e  [. N! w+ h7 g- d浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
0 L  F0 [: @6 `- |  g9 E0 G浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
$ W  D0 c. k& R1 ]奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

5 F( ]. U, P, O4 w; |雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。

5 J" n  z* z5 G/ B# Q* A麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。

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. x7 [8 }8 F$ {% k4 N  J醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
! a: N% D: N- N+ a' o醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

. M) ~+ l" U/ Z: W6 D6 d加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
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篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
, a: G* Z: {0 j( Z0 |4 C' e確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
' s# @' E; s6 o( ?4 }, ^如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。

加入你的“真材實料”吧！
; P7 J/ u, a2 K* U6 N加入你的“真材實料”吧！

放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
/ h: n8 Q2 v" s" q放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。

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) K# f6 Q4 B& W4 Z% B# H烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。
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- [, s3 t: R) R, \% k. `出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
+ ?/ Z$ [9 T5 C8 p. Q/ Z, r如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
% ]& e; _5 B* w9 R- T" B9 k. Q待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
4 Q3 x6 Y/ J# S也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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