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山药的营养价值:
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补而不滞、不热不躁、健脾益胃、助消化。 山药中富含纤维素以及胆碱、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。7 Q% L5 W; y7 y# S2 s! T6 N$ ?
/ M. o' C, ~: B 食材都准备好。排骨、鸡脚、枸杞洗干净。$ X# d7 A0 [) C' E7 ~
E3 ]: L+ W H6 A: r* g$ K7 X 1.将洗净的排骨、鸡脚在沸水的焯一下煮沸;- ^3 A# p+ Z3 @4 o* U
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2.将沸水中的浮沫撇去;
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3.再用清水将焯好的排骨、鸡脚洗干净;8 Q, B, t! U9 |8 I0 {5 |7 g
6 o* z- ^9 r0 r4 _; E 4.洗好的排骨、鸡脚放入电锅,加上葱段、姜片,料酒、醋少许,大火煮沸,再小火煮30分钟。
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V9 c$ y. D0 o/ d+ s 5.把山药削皮切段,切段后的山药泡在清水中防止氧化。
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(削山药皮时带上一次性手套,避免过敏发痒)
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( Q2 W& I( u: T* W 6.排骨、鸡脚煮上30分钟后将入山药再煮15分钟。; E# o5 s, Z0 O1 t
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7.再放入枸杞煮10分钟即可。
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$ P1 B; d/ r$ \ 8.山锅前放少量的盐就可以了。
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- | t7 f- K9 Y, ? 一共用1小时40分钟左右,煮出来的排骨一拨就骨肉分离了。山药煮的也是入嘴即化,很有味道。
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