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[藥食兩用] 山药排骨鸡脚汤

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發表於 2014-12-4 21:36:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  山药的营养价值:
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" P0 F9 I+ f6 |8 b& X8 O, w  补而不滞、不热不躁、健脾益胃、助消化。 山药中富含纤维素以及胆碱、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。
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2 L$ |& s& [, f) s4 k: n1 [! t  食材都准备好。排骨、鸡脚、枸杞洗干净。
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! l8 M9 `% ^9 S  1.将洗净的排骨、鸡脚在沸水的焯一下煮沸;7 K* ^- |, @# c5 t7 W" ~  s

6 s9 m: p$ |* i& n; m  2.将沸水中的浮沫撇去;
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6 J7 E! f- O6 m6 J. r9 S  3.再用清水将焯好的排骨、鸡脚洗干净;( R+ `; k& t' t. V; ~! {2 N

2 v: Y" v$ b9 S9 W: R  4.洗好的排骨、鸡脚放入电锅,加上葱段、姜片,料酒、醋少许,大火煮沸,再小火煮30分钟。' _; V$ M, \- m! W; t
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  5.把山药削皮切段,切段后的山药泡在清水中防止氧化。
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! E' m0 H2 E4 ^+ J- p  (削山药皮时带上一次性手套,避免过敏发痒)
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  6.排骨、鸡脚煮上30分钟后将入山药再煮15分钟。( f% e5 v- \& M: T8 J! i

" P: h8 S! S  c& v  7.再放入枸杞煮10分钟即可。
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  8.山锅前放少量的盐就可以了。
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  一共用1小时40分钟左右,煮出来的排骨一拨就骨肉分离了。山药煮的也是入嘴即化,很有味道。/ F+ r$ u; S5 o( K

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