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山药的营养价值:
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补而不滞、不热不躁、健脾益胃、助消化。 山药中富含纤维素以及胆碱、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。 v3 A, s, f- ~4 T6 A# O4 }
, ]6 v b( }7 t. m/ J* w 食材都准备好。排骨、鸡脚、枸杞洗干净。
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1.将洗净的排骨、鸡脚在沸水的焯一下煮沸;
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2.将沸水中的浮沫撇去;/ k/ j0 Y. p% v4 c
, \0 m8 z1 G7 }) ` 3.再用清水将焯好的排骨、鸡脚洗干净;
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( B; b2 o" u# e' T* N 4.洗好的排骨、鸡脚放入电锅,加上葱段、姜片,料酒、醋少许,大火煮沸,再小火煮30分钟。
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5.把山药削皮切段,切段后的山药泡在清水中防止氧化。
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(削山药皮时带上一次性手套,避免过敏发痒): u5 l0 c, E- Z6 C% x
. m0 |& T1 `# Y& J: X: o+ I i 6.排骨、鸡脚煮上30分钟后将入山药再煮15分钟。& \5 B8 s3 y% j' r+ P) Z; ]. j
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7.再放入枸杞煮10分钟即可。& A6 j# D8 `9 i% w
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8.山锅前放少量的盐就可以了。
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7 ?9 d+ M1 Q2 \9 l: o" G 一共用1小时40分钟左右,煮出来的排骨一拨就骨肉分离了。山药煮的也是入嘴即化,很有味道。
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