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材料
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* I/ E G$ M {# N% u 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。
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做法
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, X8 ? s3 p, J0 t4 X( d0 D 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。8 o2 O) F1 Y. X; C
4 T$ l/ i4 p" ?, e( J 把豆腐干切成条,培根切成小片。
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& u1 h4 X; T5 ?5 J6 W2 l 锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。7 K, S& T N+ S$ y$ P3 ~* r0 { m2 t
& w1 }. h1 f7 g/ m 4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。4 e- K& L' E% U/ }! v7 h. F7 Q
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小诀窍: R, N6 `$ H- Y
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娃娃菜的水分一定要尽量控干。+ b' V2 f0 @( L4 o
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