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[無圖菜譜] 干锅娃娃菜

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發表於 2015-2-8 12:43:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  材料" B( w' B8 s$ {0 p& \8 X$ r

8 M7 ~% L  m% p# S* a" u3 u% l+ O  娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。$ {* v  V( Z+ b

) @3 ]% B. \$ O6 e6 `  做法# L: z8 ?6 v) U% J+ y2 o
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  把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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  把豆腐干切成条,培根切成小片。
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  锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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" A- N" z* g4 t! ^7 E5 r  4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。
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  小诀窍:# U4 n, v& p& v! K
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  娃娃菜的水分一定要尽量控干。% X" n2 v6 L& N$ Z
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