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材料! j+ c5 |0 x4 x+ [
7 p$ Z! u# b2 V( \5 C 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。
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做法
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) _" _5 c4 _# l0 }7 h 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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2 b7 }* J! y# j' D 把豆腐干切成条,培根切成小片。6 R9 P6 c5 O7 K; H) m) E
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。
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% v5 L' G$ N4 _' Y! o T) F 小诀窍:- |# u) @( N* P6 a' |4 e
/ h& I% T! l! m8 g2 j6 O& r 娃娃菜的水分一定要尽量控干。8 [8 r' F; m" Z1 U9 P5 {5 S3 _
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