迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
原味希臘優格（見備註）
175 克
白砂糖
7 p# Q& q# p3 B. A$ x60 克
) O8 T" F4 w9 n檸檬原汁
1 小匙
鹽
少許
0 U3 b3 u$ u2 W- ~5 ?蛋
( A( [! O( O3 u: Z1 個
, ?/ u4 n$ U" s; f3 F) C0 E玉米澱粉
7 X' l" p1 S" I: ^: K3 O8 克
純香草精
1/2 小匙
餅乾派皮
* d3 q  I! M3 r" Q/ u全麥消化餅乾
40克
2 v- l# K/ Z- l) U+ k+ W無鹽奶油
10克
白砂糖
1/2小匙
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0 k& k3 ?, K0 a. E. ?0 }% S3 `7 V消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
) h" i- [; X  Y% D5 q$ z$ m在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
加入蛋汁攪拌均勻。
, j8 x: B3 h- M, `4 K. c0 U再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。

5 I& o& X7 K. R  a- Z, v: e( ]
7 v* ^, ?: p$ G4 e8 G將拌好的內餡平均分入烤模中。
放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用
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