奶油餅乾

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中筋麵粉
50g
: R0 Z2 f& [. q9 i& @$ r低筋麵粉
) X+ n9 e5 j& z" G5 `0 q  f40g
& A9 l9 G1 {$ A. w0 q& r1 s杏仁粉(可用低筋取代)
10g
鹽
1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
1 W% @, r1 d% b0 B60g
蛋
20g
7 v4 p6 l0 y. I1 ^/ k( c9 Z砂糖
25g
糖粉
/ b# @9 Z0 L4 E6 P$ r25g
香草籽醬/香草精（可省略）
8 I  `( \7 E' \% |3 _+ E) D4 F一點點
& r* Q$ @- l, K
! g* h. D; D+ ~  o
* E* y& a9 i% f, L奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
糖粉要過篩
% `. T6 m0 o& Y用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
7 z. E7 W# ?' ]. z蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
) v9 m7 x& R! N' [" t1 K分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
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; A) {0 i8 d. G2 ?7 u" t杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
6 _* V* Q+ `/ @0 d5 o! u（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）
* s, g- \% E4 z' J* k- h
這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
可以互相結合，有一定的硬度
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2 n- c, \% G$ X8 a. T* e
整成一個圓柱
" W9 V/ A6 ^$ y把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

5 `4 G" c" }/ E+ H, v9 X" p烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
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# {+ n. X! B' I4 z6 g! x餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
* f. C% b+ m0 n（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
1 P% b9 ]% c! B  o6 |用１７０度烤１８分
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