奶油餅乾

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中筋麵粉
% ?* g2 @) r( Z5 E50g
低筋麵粉
40g
8 V1 j# F) H, C2 @杏仁粉(可用低筋取代)
! ~: f9 U3 Q0 p  k1 h10g
" d3 }# i% A' J鹽
1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
& u; k$ A5 Z& N& M$ l8 V60g
蛋
/ H$ P$ k+ `  y, E20g
: F+ {% t7 x0 W砂糖
, V) W5 X0 T: C# `! N25g
* J3 Y( C5 m8 A  z# s糖粉
( T& E% A7 t+ l; I25g
香草籽醬/香草精（可省略）
一點點
* ~! n) U1 u+ _- m
; s7 }) o  W! e0 o% C4 W6 a
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
4 L9 h$ D6 W% [. L3 g糖粉要過篩
; i! c0 a8 _$ X; g用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
2 O+ H7 y" F' b3 [1 _
$ j) H, F) z+ ?) H$ k: l杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）
1 r/ H6 L; m8 h, r+ B0 `: s
這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
' q& z8 [: \0 s& T可以互相結合，有一定的硬度
; x. y& O' X9 a
. c. r$ Q: q+ `1 g# Z" r0 j# Y+ B+ v3 H
整成一個圓柱
/ B6 {5 N0 U  [7 t# S8 a+ v8 s8 u+ h把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

7 b7 x3 p" L& F, R烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
2 x. @7 U' ?. w/ x（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）

+ @3 o( S, r" S5 G0 X* L/ r餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
% r2 X; b, ?9 e1 J3 K（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
用１７０度烤１８分