木瓜果酱[7P]

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工艺：煮

( S4 ~7 B6 \2 w难度：初级入门

人数：未知

$ ~2 {! i% A# u; @! ]1 \口味：酸甜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<30分钟

主料：木瓜400克

+ f4 h$ A( E$ `调料：麦芽糖30克柠檬汁20克白糖40克
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木瓜果酱的做法

1.木瓜对半切开，去皮去籽

2.将木瓜切成块状，块可以大一点
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' q) @/ B  x. o3.将白砂糖撒在木瓜块上



4.搅拌均匀，静置一小时左右。此时木瓜会出一部分水，千万不要倒掉。将步骤3全部倒入不锈钢锅中，然后挤入柠檬汁

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5.用勺子稍微压一下，小火慢慢熬煮
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, [. J: s2 i$ d2 z& ~! Q6.加入麦芽糖继续搅拌熬煮
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0 [+ r" w. q  m" r: T! `* E" b) w7.木瓜肉变的浓稠，水分收干后就可出锅了

8.晾凉后放入密封的小瓶中冷藏封存，随吃随取



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% [, y5 Y4 O# U1 K
% B" P" k, ?4 v, Z+ k烹饪技巧
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& a7 K: J: C# Q( c+ r# i1、不喜欢太甜的可以适当减少糖的含量，但是也不能减太多，否则果酱不易保存时间太长，麦芽糖不是很甜，可以适当的多加一点。

" @% g" j2 o+ W2、容器要保证无油，否则果酱容易变质。锅具最好用不锈钢的。

  q. T6 \9 r2 _) W! _/ ~5 G: b: C+ a3、喜欢吃更细腻口感的，可以在木瓜熬煮一会后用搅拌器搅打，然后继续熬煮至浓稠即可。
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$ |% j3 f8 E1 p) ]- w2 U6 |" F9 `菜品特色

7 b: Y* Y1 A5 ]7 ~; T( `2 c1、家里经常积攒水果，隔几日我就会翻腾一下冰箱，看有无可爱的水果被孤立在某个角落。坏掉会可惜，那果酱应该是最靠谱的储存方法。

2、水果之王木瓜的两种甜蜜吃法：木瓜银耳莲子羹 木瓜果酱

0 V9 u. ?4 t" X! a- c8 F饮食小常识

9 W* n3 C# o) E, G  V: X; W世界卫生组织公布的2011年健康食品排行榜：

1、肉食榜冠军：鹅肉——化学结构很接近橄榄油。
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+ I3 ]5 d3 ]. a6 s: H. {2 I7 o9 V2、水果榜冠军：木瓜——美容护肤助消化。

0 `/ M2 [$ K8 S( G3、蔬菜棒冠军：红薯——保护皮肤，延缓衰老。

+ N4 g7 Q; O  V9 H4、零食榜冠军：核桃——延缓动脉硬化，软化血管。
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5、食用油榜冠军：橄榄油——清除血臂管上的胆固醇。
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6 Q- B3 L0 j5 h/ V) Q2011版的健康食品排行榜上，水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果，这让不少人颇感惊讶，有专家指出，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专着《雷公炮炙论》中，就有关于木瓜功效的论述，该书记载其能“调营卫，助谷气”。从现代营养保健学的角度看，木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，还能分解脂肪，这可以说是木瓜的一大特色。木瓜酵素通过分解脂肪可以促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。
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对于爱美的女士而言，木瓜也是天然的护肤水果。因为木瓜中的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，使肌肤嫩滑细腻，显得更明亮、更清新。木瓜酵素能全面调理长痘肤质，使油性皮肤调理至中性，快速祛除痘痘、粉刺，修复真皮层。

' i  ~) D: w8 U( k* e7 C2 B# c木瓜健胃消食能力较强，故不宜空腹食用。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，每次食量不宜过多，以一个以内为宜，过敏体质者应慎食。
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