木瓜果酱[7P]

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& i: \5 Y* N7 |! g) V% M/ u工艺：煮
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6 H* e9 h' S. Q难度：初级入门

: V, z: L- b8 {  L人数：未知

: E  N: A  y& m9 S3 w口味：酸甜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<30分钟

7 {' |" A8 u, s4 @  V主料：木瓜400克
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调料：麦芽糖30克柠檬汁20克白糖40克
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木瓜果酱的做法
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1 Q) ]" i: S: N6 V" ]1.木瓜对半切开，去皮去籽
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2 U" K5 R* ^9 ^. _' Y# P5 ~$ K2.将木瓜切成块状，块可以大一点
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3.将白砂糖撒在木瓜块上
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$ @4 @% ]4 }( ^- E; n! O4.搅拌均匀，静置一小时左右。此时木瓜会出一部分水，千万不要倒掉。将步骤3全部倒入不锈钢锅中，然后挤入柠檬汁
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5.用勺子稍微压一下，小火慢慢熬煮

$ g/ N( g" R. _- u5 c! D6.加入麦芽糖继续搅拌熬煮

0 o4 F  h* `& t& e* @% V7.木瓜肉变的浓稠，水分收干后就可出锅了
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8.晾凉后放入密封的小瓶中冷藏封存，随吃随取
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烹饪技巧
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( o1 D4 y; M% i- H& f/ s1、不喜欢太甜的可以适当减少糖的含量，但是也不能减太多，否则果酱不易保存时间太长，麦芽糖不是很甜，可以适当的多加一点。
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2、容器要保证无油，否则果酱容易变质。锅具最好用不锈钢的。
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8 d$ G. }" x0 L5 v5 _7 R' s# ?3、喜欢吃更细腻口感的，可以在木瓜熬煮一会后用搅拌器搅打，然后继续熬煮至浓稠即可。

* p8 [7 o7 ^7 c; J9 ~菜品特色
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& a, D, F" G8 u, x4 E# X/ v. T% V0 P1、家里经常积攒水果，隔几日我就会翻腾一下冰箱，看有无可爱的水果被孤立在某个角落。坏掉会可惜，那果酱应该是最靠谱的储存方法。

& w: I2 ~. l) U' C$ K) Z2、水果之王木瓜的两种甜蜜吃法：木瓜银耳莲子羹 木瓜果酱
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0 C: r+ ?' m4 w3 N# V* a饮食小常识
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世界卫生组织公布的2011年健康食品排行榜：

! l6 f8 ]  j$ N- [4 t1、肉食榜冠军：鹅肉——化学结构很接近橄榄油。
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2、水果榜冠军：木瓜——美容护肤助消化。

* y3 d5 V1 H% r% \4 |3、蔬菜棒冠军：红薯——保护皮肤，延缓衰老。

4、零食榜冠军：核桃——延缓动脉硬化，软化血管。
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5 @/ T$ ^' r( }  r1 [5、食用油榜冠军：橄榄油——清除血臂管上的胆固醇。

2011版的健康食品排行榜上，水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果，这让不少人颇感惊讶，有专家指出，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专着《雷公炮炙论》中，就有关于木瓜功效的论述，该书记载其能“调营卫，助谷气”。从现代营养保健学的角度看，木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，还能分解脂肪，这可以说是木瓜的一大特色。木瓜酵素通过分解脂肪可以促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。

7 g6 m1 n+ L5 f2 q( T对于爱美的女士而言，木瓜也是天然的护肤水果。因为木瓜中的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，使肌肤嫩滑细腻，显得更明亮、更清新。木瓜酵素能全面调理长痘肤质，使油性皮肤调理至中性，快速祛除痘痘、粉刺，修复真皮层。

木瓜健胃消食能力较强，故不宜空腹食用。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，每次食量不宜过多，以一个以内为宜，过敏体质者应慎食。