大盘鸡

Popopapa123

材料
# C9 F  i4 _  f- [& J8 X

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法
3 |; d- d0 r2 I! m第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
1 }# Y# y( }) L# I' }
. k# g/ X* L, c! k第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3 ?) c  v* `' y# R( f; X8 b
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
2 Z; _8 ]/ J6 K% I. a
第四步，加砂糖，盐，料酒
* c& o8 }" h0 Y2 r* T
2 o& {, u3 X# ]1 t  b. a8 m# E第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
6 {" C7 p! o: W  w
! ^. K4 l) W9 f- ^6 ?3 A第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
, s* L2 h- p: ^% o
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

& y, e) |+ ?4 U: x* m2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
0 p$ t- [# d3 d5 i% M6 x
3：料酒要多加！味精不用加

- y0 J& i5 Y6 M2 L! d! g% l4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
9 }  I7 _2 b+ B) {/ J& f
: h: _5 @" P' f& h7 G  {; i

4 W2 @8 N5 h5 G4 `4 `7 m
  H& {/ S; u- O