紹興蒸魚

五龙!

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5 A+ M' |' Q, {9 w0 C/ E- Q紹興酒蒸魚
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0 x5 \( W& v8 ~# ]: t/ B3 c9 |8 Q) |材料及份量:
鱸魚 1條
; I2 M; J' ]) L薑蒜末 1湯匙
辣椒 2支
香菜 2棵
蔥花 1湯匙
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6 P: o% J2 R' o; f; X) J4 o2 k調味料:
紹興酒 2杯
6 c; ^: Q3 P0 O' S& a/ b9 S鹽 1/2茶匙
- E* H  t- o: ]+ s0 t! x' B  ]- I! c糖 1茶匙
+ F8 F3 H6 {( x# g3 `白胡椒 少許
油 1茶匙
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9 ?0 M/ k, x& V* r" k- K2 G2 n製法:
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
1 J& W! ~% X! e+ N( i+ \3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。


小貼士 ：
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味
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