红豆糕【5P】

zlf118

& H; j! c1 p& H/ _6 S

方法一
0 u- D( ?1 X1 s2 Z! O8 G
主要配料
4 r, V( M6 N' G9 T红豆250克，沸水4杯，
; h6 O/ U! A! q+ v! H6 H
红豆糕制作过程
" d: q+ h# ~3 r' q水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
3 f1 K, r; F" V0 [' L5 |制作步骤：
" Q( h, ~5 X" x% I4 c1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
! }2 o* L3 d% R/ v/ p8 \4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
) k3 k5 ~- ?% I8 W' N0 X# e5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热
1 r' X1 G. q9 A0 g9 [/ J/ p1 Y
红豆糕
) `: Z3 X1 d$ |8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。
+ b7 i+ q! {; v7 b6 S, T: \方法二

+ t) J+ \# o4 s- G步骤：
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；

鲜奶红豆糕
! L3 `2 E9 e% E& ^) x; U# z* i2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和

红豆糕
" R& {6 T. t" D$ E沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；
7 T4 g. A$ l% L* g2 |, f" G3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
; P4 w& L2 z/ ~5 l6 u* i) F; B方法三
( B  q) u6 u; ]/ N+ |( a
清甜红豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克
6 m+ I* x* O/ [( R/ J6 d; {# p, d' s9 _清甜红豆糕的做法：
' i9 @# o$ a5 K. E: q4 A1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
$ T+ E1 K4 w0 P$ m0 {2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
6 ?8 Z9 ~/ G. v  [" T: ^& N" {3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
) `* O# y: d+ @$ ~/ V
: \4 J9 O- W# e* R1 X7 f; I4 f桂花红豆糕
' m9 b& T) s2 E* e0 t4 b方法四
2 I* p) U* J! \+ a) V  L
( Q" D3 c# y6 F/ O7 x, J  Y糯香红豆糕的做法
材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，红豆100克，水300ml，桂花适量步骤：1.红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15－20分钟。撩出红豆沥干。2.糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。提示：可以用煮红豆的水，既不浪费，味道又好。中途加一次水，免得煮干哦。切的时候上面放上保鲜膜再切，这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，这次是多水的，但是粉团还是捏不成大的团的，只是很多小团而已。
方法五

; S3 q  E. d8 z8 W3 |7 O原料：红豆馅250克（超市有卖现成的），琼脂适量（小半个饭碗），糖桂花少许制作方法：1、琼脂用凉水泡软（最少半小时），然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味（因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。）如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。

! a' ?9 R3 b8 }; @% Y4 P- L

4 G* p0 q( b. p* {
& m  h0 X' w4 Z7 x% P4 R, f8 |


/ n6 ]* W* t6 S9 U+ G
; Z2 O# L& M" Q( S# Q/ W