红烧带鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:15:56

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带鱼收拾干净切长段
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L* p1 l8 X" i9 Z: u( ^5 Y 准备配料) D! z" z5 N* z' Y" }* x
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; C9 Q5 E) t( ~( W+ X, z 带鱼用面巾纸吸干水份
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撒上少许生粉、盐、料酒
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抓拌匀( u% o( H0 F+ w" [
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油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
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如图上这样就可以捞出了
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炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香9 k* X, f# @; _# V. j
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2 W8 I& P+ F, x, S 倒入开水煮沸! k! L2 @: K) r% J' K8 ` q; _3 Z
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8 g! `& p" N- J# [" b* s8 a 倒入带鱼
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加入白糖，少许盐
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; a/ q5 b5 m% D3 w# L 小火焖至汤汁收干) N$ o, @8 E' O* ?6 A- O5 W$ c
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5 U8 c9 t; N M 再煸至干燥关火: s$ R+ {1 j, r a
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[無圖菜譜] 红烧带鱼