, S/ d9 S- P2 c; D【材 料】 鸡胸肉 130公克 剥皮辣椒 6条 红辣椒 4条 姜末 5公克 1 Z! S) r: w7 @0 N* r5 s
【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 细砂糖 1/6小匙 太白粉水 1小匙 香油 1小匙
4 P4 Q$ D) G1 d5 ]/ G' ~4 z! n1 k" |【腌 料】 太白粉 1小匙 蛋白 1大匙 料酒 1小匙; y8 c* ]% ?9 z8 T
做双椒鸡片的制作方法:
+ M" L; _! [: {1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料抓匀,腌渍约5分钟备用。 2.红辣椒对剖後去籽切小片、剥皮辣椒切小片,备用。 3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油(份量外)略拌匀以防沾粘,备用。 4.热锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香姜末,加入作法3鸡胸肉片,以大火快炒约30秒至肉变白散开,加入作法2的红辣椒片和剥皮辣椒片,加入盐、鸡粉、细砂糖,拌炒约1分钟後用太白粉水勾芡,在洒上香油即可。
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