三色菜心

gxydbq

       材料：菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克。

( o, i5 d! s# Z1 ^       调料：蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许。
; q7 L8 }# R& p: K; q
% b/ b2 O& m( N- t; y( g) c       做法：
  R$ W7 L) C) U+ m% {0 }* m       1.在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。
# ]. Y" c8 w' E9 ^) Q       2.菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。
) Z8 b3 z; o3 g* `       3.虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。
. h. o0 [5 q1 ]0 r       4.咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。
7 S2 V% b/ K+ e( k& {* n" t3 h# k       5.将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。
: Q+ ?! K6 e( ?/ w6 q
' b) y7 k* e( s$ y2 g" ?