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材料:菜心350克,鲜虾仁20克,肉末30克,咸蛋黄15克。
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1 {7 t/ J" B& p* l+ g 调料:蒸鱼豉油50克,酱油5克,料酒3克,盐少许。
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做法:
, G6 j3 j4 _1 ]& e7 j 1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香。
0 x3 |3 |% L7 {+ U+ L# S8 X 2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿。1 I4 [4 E* \- j1 C5 F# W
3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用。, X) \3 @/ c H g
4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了。: Q& v' O" S; T/ {. c" Q3 i
5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。* ~: l$ c! ]* `
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