三色菜心

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       材料：菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克。

+ e) J9 C4 F" o* R" l       调料：蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许。

( O$ v' Q4 p8 F% M  X0 x       做法：
( U9 w5 \: V" U2 B% ]       1.在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。
" Q5 Y9 w+ v1 u. C9 V5 B) t' `       2.菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。
       3.虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。
1 V* [6 x. H  }3 `3 m+ p' \       4.咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。
, J3 l# |; G8 P) }       5.将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。