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[無圖菜譜] 三色菜心

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發表於 2014-11-8 13:38:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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       材料:菜心350克,鲜虾仁20克,肉末30克,咸蛋黄15克。* \! T+ b/ k4 H6 A

+ e) J9 C4 F" o* R" l       调料:蒸鱼豉油50克,酱油5克,料酒3克,盐少许。8 H1 @+ ^3 D# _$ n: i" t' F

( O$ v' Q4 p8 F% M  X0 x       做法:
( U9 w5 \: V" U2 B% ]       1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香。
" Q5 Y9 w+ v1 u. C9 V5 B) t' `       2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿。1 `5 V: D8 _2 a0 F! [0 _
       3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用。
1 V* [6 x. H  }3 `3 m+ p' \       4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了。
, J3 l# |; G8 P) }       5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。
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