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材料:菜心350克,鲜虾仁20克,肉末30克,咸蛋黄15克。
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调料:蒸鱼豉油50克,酱油5克,料酒3克,盐少许。7 V, j) h! d, l# h1 z$ r+ Y8 \
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做法:
* ?2 P4 U/ Y# O9 u 1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香。" l: n+ B3 n+ l% |" r
2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿。
% B/ U( O& B2 X& K9 A( f) | 3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用。: A2 F9 f0 \& M# ~1 O- N. b: s2 R
4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了。
$ ^: B! P1 r; X, R0 b% }( ] 5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。
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