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材料:菜心350克,鲜虾仁20克,肉末30克,咸蛋黄15克。3 ?% D* {. \1 y2 O Z U( l
( o, i5 d! s# Z1 ^ 调料:蒸鱼豉油50克,酱油5克,料酒3克,盐少许。
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% b/ b2 O& m( N- t; y( g) c 做法:
R$ W7 L) C) U+ m% {0 }* m 1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香。
# ]. Y" c8 w' E9 ^) Q 2.菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿。
) Z8 b3 z; o3 g* ` 3.虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用。
. h. o0 [5 q1 ]0 r 4.咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了。
7 S2 V% b/ K+ e( k& {* n" t3 h# k 5.将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。
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