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材料:4人份9 b0 Y5 N$ c0 x6 a( J* ]4 r
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裙帶菜70G、蝦130G、熟米飯140G、麵粉、少許。8 M6 f! B K( ~8 X' k- m
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雞蛋1個、味林2小杓、鹽、1小杓弱、胡椒粉少許。9 q; O" c, M( v" N& Z5 X
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調合味噌醬:
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6 \( A. ~4 u- R2 N% R白味噌4大杓、日式高湯(或水)6大杓、番茄沙司2大杓、融化黃油10G (怕胖的不放也行或減半)0 U* {! Y& p3 W: U" ~6 q; y
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做法:
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( d: |( u$ E, c0 N; }7 w( F& K D" x1、裙帶菜泡發洗乾淨,稍微切一下。
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2、蝦去殼,頭尾,挑去沙線,用少許鹽,澱粉搓蝦全身,然後用水洗淨,剁小丁。
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3、米飯,裙帶菜,蝦與A中的材料和少許麵粉充分拌勻。
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7 u3 a% k2 t0 b. v7 [" ?4、平底不沾鍋放少許油,取適量做法3中的材料,入鍋整成餅狀,小火兩面煎至金黃。/ t9 o/ t" O& g$ l$ \+ B, H
; X8 R9 }% c* q9 z* e {& ^* m5、調味醬的材料全部混合,配著餅就可以吃了。再配些蔬菜什麼的。$ M6 O# Z* [7 F& N. V
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小貼士:( I- z) _0 F* b! `1 H% H
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味噌醬可以按家裏正好有的用,如果用赤味噌,請減少份量,因為較鹹,日式高湯中量也略減少。沒有高湯可用清水,或有鰹魚精的話配水調和也非常方便,我一般用後種方法。日本味噌醬種類很豐富,請按自家味噌醬的味道稍微改動,如果你能買到西京白味噌的話,強烈建議用此醬。不建議用八丁味噌哈。我這次用的是信州味噌,加了少許糖調和味道。此食譜按原食譜白味噌的量。, }+ ]2 ?6 J. J5 R4 H, ~
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用少許鹽,澱粉搓蝦全身,可以讓凍過的蝦恢復鮮味,並去腥,殺菌清潔的效果。
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米飯可以用剩米飯,放在冰箱裡用保鮮袋凍起來,分壓成一份份的,取出方便,解凍後味道一點也不變,作為早餐很快捷。
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來源:中國美食網
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