[點心]石榴蜜舒芙蕾

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石榴蜜舒芙蕾

7 H' e& ?! l# x% f' ?) i+ @材料：

蛋3個、細砂糖1/2杯、玉米粉4大匙、檸檬皮末1個、奶油1大匙、糖粉2大匙

: i8 D: z. t2 y& a7 A5 A8 f淋醬：

' t0 [1 H$ N( H& C$ w石榴1個、蜂蜜2大匙、蘭姆酒1大匙

5 s) k* W# l/ t1 M做法：

- O+ O  k. S. N. ]4 Z0 J1.將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用
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2.在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色，再加入過篩的玉米粉拌勻成為蛋黃糊備用

% r) u4 p! z( ^1 m7 k: P+ x% x3.將蛋白先打發，再分2次加入剩下的細砂糖續打至硬性發泡成為蛋白泡備用

4.取一部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻，再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用
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5.取一耐烤容器，內層抹上軟化的奶油，先以篩網撒上一層糖粉，倒上蛋糊輕輕推勻，再灑上一層糖粉，
6 {9 e1 P6 J+ _   即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘

1 _2 C8 S) I: ?* e6 @3 l6.剖開石榴，取半顆在冷開水中剝下果粒，另半顆以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用

7.待舒芙蕾出爐，灑上糖粉、石榴果粒，趁熱上桌，搭配石榴蜜食用即可
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3 `5 s; Y% b5 T; L/ @8 y( w廚師叮嚀：
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*舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑，烤盤放入烤箱之後盡量放在下層，以免表面容易烤過頭

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