[點心]石榴蜜舒芙蕾

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石榴蜜舒芙蕾

) `' G0 s: H6 c* `( S材料：
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蛋3個、細砂糖1/2杯、玉米粉4大匙、檸檬皮末1個、奶油1大匙、糖粉2大匙

淋醬：

* w& ]+ k; S' b! o8 }) [" V/ p石榴1個、蜂蜜2大匙、蘭姆酒1大匙

做法：
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! h3 n+ V# c) w% ~. z0 X1.將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用

+ C$ D# j- f' @2.在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色，再加入過篩的玉米粉拌勻成為蛋黃糊備用

3.將蛋白先打發，再分2次加入剩下的細砂糖續打至硬性發泡成為蛋白泡備用

& b1 p( f+ H) r. K$ |4.取一部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻，再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用
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5.取一耐烤容器，內層抹上軟化的奶油，先以篩網撒上一層糖粉，倒上蛋糊輕輕推勻，再灑上一層糖粉，
, v: U9 d0 R- f9 i1 z   即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘
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1 f' u( `- L, h! `  T" q. N6.剖開石榴，取半顆在冷開水中剝下果粒，另半顆以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用

! X* Q# \8 l" l$ Z% t( v7.待舒芙蕾出爐，灑上糖粉、石榴果粒，趁熱上桌，搭配石榴蜜食用即可
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廚師叮嚀：

*舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑，烤盤放入烤箱之後盡量放在下層，以免表面容易烤過頭

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