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本帖最後由 test1026 於 2014-11-11 00:14 編輯 `! t7 s W& o4 `5 W
& { c: s- Z) r; F' T4 {0 i材料
. Q) x H- B1 \$ c4 a1 D6 N, b S C8 \
鯇魚腸 2 塊 3 M) s: ]% X/ R O8 T
雞蛋 4 隻 B+ d- B# `7 j. v9 Y. o) f% I
油條 1/2 條
4 d4 f8 b O. E蔥粒 1 湯匙
: w' V* R: f# b7 p K( [0 [: J8 |# C: i3 o
調味料:
% g$ h( Q& v8 u/ \8 G. a
% }! }% u' ^3 f( N1 w" \% j幼鹽 1/2 茶匙 ( S0 T- l X) m; u
紹酒 1 茶匙
% O5 a6 E& O% d2 p* ]* m+ w9 h0 C U3 Z薑汁 1 茶匙
$ _' R# T" |9 c! r8 P胡椒粉 1/2 茶匙 - { K! x* T. w* H( u
麻油 1/2 茶匙 2 D, Z3 Y' m) {1 L
% @. O! u/ n1 p2 v製法: : c4 Z& m8 P7 I4 B' r
+ c7 C8 E" R( e* [! y1 s
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。
1 b g1 ^7 A5 L+ f: B. T. ~& l8 O(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。
6 K5 P9 D T" j. O- J(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。 . K2 ]2 ^ `/ c) v' p0 t
(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。 |
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發表於 2014-11-11 00:12:54