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[無圖菜譜] 鯇魚腸蒸蛋

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發表於 2014-11-11 00:12:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 test1026 於 2014-11-11 00:14 編輯   `! t7 s  W& o4 `5 W

& {  c: s- Z) r; F' T4 {0 i材料
. Q) x  H- B1 \$ c4 a1 D6 N, b  S  C8 \
鯇魚腸                2 塊 3 M) s: ]% X/ R  O8 T
雞蛋                4 隻   B+ d- B# `7 j. v9 Y. o) f% I
油條                1/2 條
4 d4 f8 b  O. E蔥粒                1 湯匙
: w' V* R: f# b7 p  K( [0 [: J8 |# C: i3 o
調味料:  
% g$ h( Q& v8 u/ \8 G. a
% }! }% u' ^3 f( N1 w" \% j幼鹽                1/2 茶匙 ( S0 T- l  X) m; u
紹酒                1 茶匙
% O5 a6 E& O% d2 p* ]* m+ w9 h0 C  U3 Z薑汁                1 茶匙
$ _' R# T" |9 c! r8 P胡椒粉                1/2 茶匙 - {  K! x* T. w* H( u
麻油                1/2 茶匙 2 D, Z3 Y' m) {1 L

% @. O! u/ n1 p2 v製法:  : c4 Z& m8 P7 I4 B' r
+ c7 C8 E" R( e* [! y1 s
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽,魚肝洗淨切片,魚腸剪開,用鹽及生粉洗淨,切段,瀝乾水份,待用。
1 b  g1 ^7 A5 L+ f: B. T. ~& l8 O(二)魚雞拂勻,加入魚肝、魚腸及調味料拌勻,倒入已塗了油的深碟內。
6 K5 P9 D  T" j. O- J(三)油條切薄片,放在雞蛋上,隔水蒸十分鐘,取出。 . K2 ]2 ^  `/ c) v' p0 t
(四)灑上蔥花,灒一湯匙熟油,即可趁熱食用。
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