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本帖最後由 test1026 於 2014-11-11 00:14 編輯
- M1 U c9 E- Y- I5 B- T5 p
, _$ S3 J5 a! `' S* D9 ^材料
d4 L4 C$ o' X! d# A# v: n$ X- z) l& W7 x
鯇魚腸 2 塊
2 w% P& ^3 ~( \# z% J/ [. K, F雞蛋 4 隻 3 \! _7 O+ G+ c( S* ~6 _% {
油條 1/2 條 + @. a# i) m4 X8 H1 L
蔥粒 1 湯匙
8 A- L9 l4 I# h) Q$ g3 ^4 l6 m7 ?1 o
調味料: 4 e# |$ |% b2 C9 h0 @! A. v
/ u0 r5 a; r* c0 W: {幼鹽 1/2 茶匙
& g8 ~- H& B& ~紹酒 1 茶匙
. m4 @# e: K1 b# V% z薑汁 1 茶匙 9 \8 N8 \8 {4 V( e
胡椒粉 1/2 茶匙 / a% k2 E8 w0 N9 r, G7 ^2 I
麻油 1/2 茶匙
* ]- W+ ^/ Q1 s2 U$ B
) E4 f' H4 p) X' o製法: 2 ^( C; S* s; {- _
& I! Q8 B& Q4 Z9 p
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。
8 g9 j8 Q; c2 a4 I% S1 Y(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。 ( Z5 a! ~) H+ ]! a" V- S1 b/ c
(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。
3 L! {+ h5 o1 X M3 T(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。 |
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發表於 2014-11-11 00:12:54