吻仔魚厚蛋

test1026

材料

' }! @0 F" v  I( P9 \; Z6 nＡ.吻仔魚70公克
$ R, h7 w: U# _* r7 H( U; F& U紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
Ｂ.蛋3顆
味噌1大匙
9 i, u1 o/ B8 K: u5 K. z0 A8 W. v酒1大匙
味醂1大匙
5 _0 [7 f6 z6 R' zＣ.沙拉油適量

作法

7 r. h3 D% j# o/ [! T$ c1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
& e4 g* ~& [3 q1 k* k2 |) y  `, H2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
& r7 L* r! |% O5 A9 R& j- L* @3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
" I! {2 ?1 \: }