吻仔魚厚蛋

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材料

2 ~1 t2 f! A8 A) y) |0 }* RＡ.吻仔魚70公克
0 F, {0 F/ R8 o# j. Y7 A紅蘿蔔20公克
. _% c' S* }. Z$ O& y" Q: }芹菜20公克
Ｂ.蛋3顆
味噌1大匙
酒1大匙
: u* U/ m, R6 M& X! ^味醂1大匙
Ｃ.沙拉油適量
; l+ J1 C0 g0 a+ E9 `9 P
! j8 R6 }  F2 d作法

1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
/ y) h" c* D' E8 M7 G$ G  n2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
  i& x6 ~/ V$ r3 `- E* \1 g3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
5 x3 V: X" S* C: k  c' ?3 e, V4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
$ E/ p" g( v. [7 |4 b  g3 H* F% A5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
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