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[無圖菜譜] 金沙豆腐(無蛋純素)

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發表於 2014-11-11 00:21:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 }0 D# a  r% {1 q, Y+ H! \/ F% ~1 ]! k
食材 (3 人份)
% u& q' @; X6 v( ?4 K木棉豆腐1盒(約400公克)
- F2 U8 _' W1 J% B紅蘿蔔(小條)約3分之1條/ G, G+ t1 @, S4 C
白蘿蔔(小條)約3分之1條
+ ^1 x. ?$ _& _: r0 I醬油2小匙
! C5 Q+ I" j# |! q料理酒(可省)2小匙7 U/ n  Y) v# y& u$ K1 r/ y9 Q
蜂蜜2小匙' [. Y' Q. H4 x- m) X8 `7 N
低筋麵粉(煎豆腐用)適量: n+ p/ u; s$ @7 C; r2 G
沙拉油(煎豆腐用)2大匙
* [0 s4 x0 n# S# V$ E3 ]+ y. r香草葉(裝飾用)適量
% \- g9 e5 g4 |: s# y/ D, R/ A3 F% z/ ~/ _9 U# w, k
作法) d# |3 j; o4 g4 }0 p
1 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。: |: p' U6 e0 v6 b/ O. _7 P# p
2 切成骰子狀。 切成骰子狀。$ B3 N% f% r& G9 J5 j# i
3 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。
' z& ^" I2 a7 P- M. o  h& _$ H8 m5 N4 將豆腐四面沾著麵粉。 將豆腐四面沾著麵粉。' X8 e; b  x- X9 O% H$ v( i
5 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎) 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)
/ [- h3 L& s/ ]. x6 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入) 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)
7 B$ L$ p+ \/ {4 J* b7 再放入酒、蜂蜜、醬油。
5 i- |* `+ T5 B0 V, S  m: ]( h為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。 再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。$ p! a6 o" L1 ^2 Z
8 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。
: z9 m9 r8 Y! G4 F) w上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。
) S- g% U$ Q6 N& \; Y8 v/ S% t5 M
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