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[無圖菜譜] 金沙豆腐(無蛋純素)

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發表於 2014-11-11 00:21:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, b) u' b6 l" T食材 (3 人份)9 [6 V! S+ v0 f# P; l
木棉豆腐1盒(約400公克)
- n: v! g: h$ Q0 d. p紅蘿蔔(小條)約3分之1條+ s) M6 f4 m8 X+ {
白蘿蔔(小條)約3分之1條
1 k: N8 e! a5 i9 Z! a  D醬油2小匙
2 X& @( R; ]: P# k料理酒(可省)2小匙0 r% j) |2 j# U& e
蜂蜜2小匙
+ k/ s- p) Q# V& V# A* T低筋麵粉(煎豆腐用)適量
% [4 s4 p) n% d" }/ k$ e: G; ~% i沙拉油(煎豆腐用)2大匙" ~$ i# q- z% Z2 U  K
香草葉(裝飾用)適量! t$ z; M& G; L9 W) i$ }9 G4 J

! ~9 `0 a# W+ x  X7 q作法
* O6 N$ H+ q% R7 O3 n1 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。; ~4 E) Z$ O& g! ~; Q
2 切成骰子狀。 切成骰子狀。
7 q5 |* b$ q% q- Z) f4 I3 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。/ P. G5 h0 S0 {% Q7 K
4 將豆腐四面沾著麵粉。 將豆腐四面沾著麵粉。  I% r2 m4 U+ u8 |/ V
5 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎) 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎), E5 @# {6 {5 H
6 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入) 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)6 U0 S9 u/ k/ _( }) T9 A
7 再放入酒、蜂蜜、醬油。5 g% V: y: p5 H* W
為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。 再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。
7 z: d1 ]- z+ K' o3 R8 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。
# _! k& D: H7 g8 {上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。
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