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食材 (3 人份)) X5 Q. B% `5 K
木棉豆腐1盒(約400公克)
' k. R, \+ C- E8 s9 X S* s* \6 E紅蘿蔔(小條)約3分之1條
7 M3 C4 u$ A+ J9 N7 ?白蘿蔔(小條)約3分之1條
8 j F b1 Q6 f! f$ {2 Q醬油2小匙
- ^; z4 l* ]; Y6 G料理酒(可省)2小匙; ?2 M6 H! ?+ X% m, N! n
蜂蜜2小匙6 e" v( {9 l9 t( j3 p# }
低筋麵粉(煎豆腐用)適量 P0 D# s: ~& O% p9 S t, m
沙拉油(煎豆腐用)2大匙/ t: c( h* @' N+ ~) ~& I" E
香草葉(裝飾用)適量' U& L f* A( G% {& T
9 @$ Z: u. D4 u# N4 {& o5 J作法
1 u$ \' h, {0 q o7 r1 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。
3 n4 D0 o7 x+ H& w' r( y2 切成骰子狀。 切成骰子狀。
* v: [# N2 ^( \6 \3 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。
/ Y' w. s* }; ^4 E+ B4 將豆腐四面沾著麵粉。 將豆腐四面沾著麵粉。
. U1 E1 I4 Q# y, I1 V5 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎) 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)& l0 r% }! N) J- K5 b
6 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入) 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入) X3 L( P ?1 A1 q
7 再放入酒、蜂蜜、醬油。. c) i* P; C5 \9 v) T' N: C" v: g+ t; J
為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。 再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。2 h5 w" a" t' n, R1 a/ V
8 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。7 K8 ~. [1 ^) M
上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。% G: C1 x+ i0 H
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