法式傳統阿爾薩斯燉豬腳

test1026

材料：培根20g、洋蔥20g、德式酸菜50g、黑胡椒粒5g、月桂葉4片、白酒100cc、豬舌100g、醃製德國豬腳2支 (若使用新鮮豬腳，需放入步驟1汆燙去腥)、德式香腸100g、高湯適量
! d! s! j/ L% r9 X. B- R作法：
/ i, F  M4 e) y5 Z1、將豬舌加入月桂葉、白酒、黑胡椒粒、滾水汆燙5 分鐘，去除雜質及腥味後，洗淨並切丁備用。
2、月桂葉、培根切碎和洋蔥丁一起入鍋小火炒香，倒入德式酸菜、黑胡椒粒、白酒及高湯，再放豬舌丁、豬腳塊、德式香腸，以文火燉煮1.5小時，煮至豬腳即可。