麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。

& n! G: H0 c( k) b8 g; b材料（二人分量）：
1 b" g4 a  \, ^5 A3 j5 g8 K排骨半斤
八角兩粒
& b9 D& f( G. Y3 D姜三片
; H! |/ }. w) R幹蔥四粒
麥芽糖兩湯匙
. s  O, ^( F* k紹酒一湯匙
滾水三杯
: j, n% |2 V" r! W2 l/ k; ~/ ~" H8 E" g
腌料：
+ L& H4 h! [) |3 z$ O9 J7 c上湯四湯匙
老抽兩湯匙
" s' p4 P; A$ @* V" N1 ]$ o
: U7 P% Y3 g0 J' g" x1 a+ O/ E做法：
1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。