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排骨好吃人人都知道,奈何一般排骨的做法都比較費時費事,果然是天下沒有免費的午餐呀。不過,為了美食,花點時間也是值得,週末又到了,時間多多,這裡就介紹一款排骨的做法:麥芽糖燜一字骨。購買排骨時,宜選肉薄及帶少許脂肪的,燜煮後更加腍滑。7 n8 S- D" d& s6 a1 c/ F# _
& n! G: H0 c( k) b8 g; b材料(二人分量):
1 b" g4 a \, ^5 A3 j5 g8 K排骨半斤$ T& c3 }1 `9 A$ ~
八角兩粒
& b9 D& f( G. Y3 D姜三片
; H! |/ }. w) R幹蔥四粒5 ^2 `# R" v+ S+ S3 c
麥芽糖兩湯匙
. s O, ^( F* k紹酒一湯匙' r& _ O: E: D& S# T; L4 a
滾水三杯
: j, n% |2 V" r! W2 l/ k; ~/ ~" H8 E" g1 n; Y; G+ t6 m: n4 S2 f
腌料:
+ L& H4 h! [) |3 z$ O9 J7 c上湯四湯匙: c a+ }( Z& \1 y/ l# O
老抽兩湯匙
" s' p4 P; A$ @* V" N1 ]$ o
: U7 P% Y3 g0 J' g" x1 a+ O/ E做法:! \6 s$ ?$ E0 x
1、排骨洗凈,抹乾水分,切段,下腌料腌片刻。 4 B/ X! D7 i3 l: O, H) `# w/ N3 u( J
2、燒熱少許油,下排骨煎至兩面微黃,下薑片及幹蔥炒香,灒酒拌勻,加入餘下的排骨腌料及八角,注入滾水煮滾,轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠,加入麥芽糖拌勻,待排骨吸收全部糖膠即可。 |
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