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排骨好吃人人都知道,奈何一般排骨的做法都比較費時費事,果然是天下沒有免費的午餐呀。不過,為了美食,花點時間也是值得,週末又到了,時間多多,這裡就介紹一款排骨的做法:麥芽糖燜一字骨。購買排骨時,宜選肉薄及帶少許脂肪的,燜煮後更加腍滑。
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' p) x# I0 k& I% l7 N材料(二人分量):
5 u+ ^$ ^3 i. i$ @8 S( G, c排骨半斤
x8 y0 a4 h* Y1 ?: c7 Y& v$ j八角兩粒
|- F! T9 P. S E" T$ Y姜三片
5 J% [, F5 N3 @; g: G- E: {幹蔥四粒
7 P* O7 w$ M8 p/ y麥芽糖兩湯匙8 h: y, Y/ j# p- Y3 g
紹酒一湯匙- u) j6 N) p. C) ~1 j& v! I
滾水三杯
* z: q5 y' P2 k6 N6 b7 |8 n5 `5 u7 \2 [* j
腌料:
- X8 x- t$ `" Y+ l) C8 W上湯四湯匙1 w3 L9 w+ b' @4 I3 O1 M- t/ s) k5 g
老抽兩湯匙
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做法:$ m& C! |6 |) b. y N- \: V5 Q* n
1、排骨洗凈,抹乾水分,切段,下腌料腌片刻。 0 |% {' h7 l0 Z# e Q3 g! ?
2、燒熱少許油,下排骨煎至兩面微黃,下薑片及幹蔥炒香,灒酒拌勻,加入餘下的排骨腌料及八角,注入滾水煮滾,轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠,加入麥芽糖拌勻,待排骨吸收全部糖膠即可。 |
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