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排骨好吃人人都知道,奈何一般排骨的做法都比較費時費事,果然是天下沒有免費的午餐呀。不過,為了美食,花點時間也是值得,週末又到了,時間多多,這裡就介紹一款排骨的做法:麥芽糖燜一字骨。購買排骨時,宜選肉薄及帶少許脂肪的,燜煮後更加腍滑。! E- T7 ?% I( h* J9 k6 ?9 s
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材料(二人分量):
' z6 i. Z5 `+ ? v排骨半斤; M( U7 e1 N" t7 t$ }0 ?; ^
八角兩粒4 L9 i. `- C9 Q7 U0 E' B* c
姜三片
; ~) X4 p& G, C: T) C8 ?0 n幹蔥四粒$ ?$ l& u0 J* Q, c. U5 l3 B
麥芽糖兩湯匙0 U" L& M" [$ [
紹酒一湯匙: H, p5 H: z! ]3 u! h F
滾水三杯
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腌料:
. q8 m3 K2 t" [上湯四湯匙# P% O6 R3 @! ~, Y( r
老抽兩湯匙4 U' G+ Y% Z6 |/ T* J" d4 K$ ~7 Y3 T2 _
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做法:
) S/ j& b) z8 x9 ]1、排骨洗凈,抹乾水分,切段,下腌料腌片刻。
2 A M, ^ k6 c+ t: a$ L2、燒熱少許油,下排骨煎至兩面微黃,下薑片及幹蔥炒香,灒酒拌勻,加入餘下的排骨腌料及八角,注入滾水煮滾,轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠,加入麥芽糖拌勻,待排骨吸收全部糖膠即可。 |
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