麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。
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' p) x# I0 k& I% l7 N材料（二人分量）：
5 u+ ^$ ^3 i. i$ @8 S( G, c排骨半斤
  x8 y0 a4 h* Y1 ?: c7 Y& v$ j八角兩粒
  |- F! T9 P. S  E" T$ Y姜三片
5 J% [, F5 N3 @; g: G- E: {幹蔥四粒
7 P* O7 w$ M8 p/ y麥芽糖兩湯匙
紹酒一湯匙
滾水三杯
* z: q5 y' P2 k6 N
腌料：
- X8 x- t$ `" Y+ l) C8 W上湯四湯匙
老抽兩湯匙
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做法：
1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。