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材料:茄子2條、芝麻醬1大匙、甜麵醬1大匙、九層塔葉5g、蔥末10g、蒜末10g、辣椒片1根% x6 G+ o" ^7 ?: M' \* ?& E
調味料1 `/ ^2 x* Q0 B+ b; I4 A% Y% p r
烏醋3大匙、香油1小匙、辣油1小匙、醬油1大匙5 v0 ~4 |7 V- y+ r: J
$ N7 O) G. f9 B做法
K' x, i4 G" J* }1. 茄子切滾刀塊備用。4 s$ {% F+ X- d# k2 i0 Q" c# l% ^8 C
2. 取水晶碗,下2大匙熱水、芝麻醬拌勻後,再下甜麵醬拌勻備用。' Q4 V& `2 ^) q' ^+ |
3. 熱油鍋至140度,下做法1過油2分鐘取出,瀝乾油備用。2 W0 T& M, M3 S# T
4. 同鍋餘油,下蔥花炒香,再下做法3、做法2炒香,加少許熱水燜煮收汁,下醬油、辣椒、九層塔、蒜末炒香,下烏醋、辣油調味即可。& k7 A& l' b+ Q" R9 Q
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