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材料:茄子2條、芝麻醬1大匙、甜麵醬1大匙、九層塔葉5g、蔥末10g、蒜末10g、辣椒片1根
8 H' D- K" T3 ~: E Y調味料
' L1 P' j2 V2 E6 n0 D f烏醋3大匙、香油1小匙、辣油1小匙、醬油1大匙" s# P3 k& m; e, L& L$ f- @
! z6 d3 U. z l做法
4 U: ^+ o7 {7 m! A1 W% v8 T, z1. 茄子切滾刀塊備用。
6 Q$ r% ?) e2 }9 K% z; [) e- M' P" h! f2. 取水晶碗,下2大匙熱水、芝麻醬拌勻後,再下甜麵醬拌勻備用。
4 w# A: F* ^2 o$ W3. 熱油鍋至140度,下做法1過油2分鐘取出,瀝乾油備用。
z6 I! H9 Q" m4. 同鍋餘油,下蔥花炒香,再下做法3、做法2炒香,加少許熱水燜煮收汁,下醬油、辣椒、九層塔、蒜末炒香,下烏醋、辣油調味即可。9 X4 k* T8 u P1 A3 Z U3 E0 Z
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