醬燒茄子

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材料:茄子2條、芝麻醬1大匙、甜麵醬1大匙、九層塔葉5g、蔥末10g、蒜末10g、辣椒片1根
8 H' D- K" T3 ~: E  Y調味料
' L1 P' j2 V2 E6 n0 D  f烏醋3大匙、香油1小匙、辣油1小匙、醬油1大匙

! z6 d3 U. z  l做法
4 U: ^+ o7 {7 m! A1 W% v8 T, z1. 茄子切滾刀塊備用。
6 Q$ r% ?) e2 }9 K% z; [) e- M' P" h! f2. 取水晶碗，下2大匙熱水、芝麻醬拌勻後，再下甜麵醬拌勻備用。
4 w# A: F* ^2 o$ W3. 熱油鍋至140度，下做法1過油2分鐘取出，瀝乾油備用。
  z6 I! H9 Q" m4. 同鍋餘油，下蔥花炒香，再下做法3、做法2炒香，加少許熱水燜煮收汁，下醬油、辣椒、九層塔、蒜末炒香，下烏醋、辣油調味即可。