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( q- H7 Y% e! q8 r6 |+ g: [+ O7 }雙味沙茶豆干& Y( Z3 h8 m# S& @
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材料：
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! e2 Q* ]5 P4 Z3 I五香豆干1斤、紅辣椒2支、大蒜6粒、生薑1塊、蔥4支、八角2粒、花椒1大匙、辣椒粉1小匙、8 Y( v: a. |8 s% N6 P/ ?
豬腳150公克、花生米1大匙、香菜1把、小黃瓜1條
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調味料：
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7 [: K2 Q; s) I, p& a! b$ Q9 `醬油3大匙又1/2小匙、糖3大匙又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、香油1/2小匙、
: [% Z# U1 g5 o4 F9 W紅油1大匙、沙茶醬2大匙、白醋1/2小匙
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3 G9 u: |+ w+ G: j4 e! Q# C做法：) m3 t9 ]" {7 v. I! Q. V
- o' r# f5 C8 D# A* u5 `1.大豆干以抖刀的方式切斜塊6 \; P7 @! L+ u
' n9 G" r' k# W2.起鍋熱油放入大蒜、薑片、辣椒、蔥、豆干略微拌炸
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3.加八角、花椒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油3大匙、沙茶醬混合$ @+ Z- v3 G+ _0 N; y
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4.加水燜煮以大火燒滾，轉成極小火燒滷，約2小時後熄火，浸泡一夜入味
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5.再加入3大匙的糖，即可盛盤並撒上香菜
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6.小黃瓜去芯切丁、香菜切丁、大蒜切末、豬腳肉切條、豬皮切丁、豆干切丁, f) _; h% y( q" X5 b! V( w4 r3 ~# y
% k. @2 I5 [& ^4 p# A+ F' N6 ~* ^- J7.容器中放入小黃瓜丁、香菜丁、大蒜末、花生、豬腳肉丁、豬皮丁、豆干丁
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8.淋入紅油、白醋、香油拌勻，再加入糖、醬油混合即可
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發表於 2014-11-12 11:52:58