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雙味沙茶豆干
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材料：; n. ?8 e$ o$ B7 f
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五香豆干1斤、紅辣椒2支、大蒜6粒、生薑1塊、蔥4支、八角2粒、花椒1大匙、辣椒粉1小匙、4 i# n m5 W& {
豬腳150公克、花生米1大匙、香菜1把、小黃瓜1條& v: s1 |1 E6 N( |
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調味料：
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醬油3大匙又1/2小匙、糖3大匙又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、香油1/2小匙、
8 p3 K p9 u( v! L紅油1大匙、沙茶醬2大匙、白醋1/2小匙
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做法：
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* ^" S$ G/ h1 @( e# d7 i1.大豆干以抖刀的方式切斜塊, P( J4 I8 `3 m3 g/ W
& F6 |% ] {4 G% H0 N2.起鍋熱油放入大蒜、薑片、辣椒、蔥、豆干略微拌炸
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3.加八角、花椒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油3大匙、沙茶醬混合' Z) u0 W: z- c1 F- n
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4.加水燜煮以大火燒滾，轉成極小火燒滷，約2小時後熄火，浸泡一夜入味
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5.再加入3大匙的糖，即可盛盤並撒上香菜
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6.小黃瓜去芯切丁、香菜切丁、大蒜切末、豬腳肉切條、豬皮切丁、豆干切丁
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7.容器中放入小黃瓜丁、香菜丁、大蒜末、花生、豬腳肉丁、豬皮丁、豆干丁2 ~0 P; x$ W: \0 X+ c
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8.淋入紅油、白醋、香油拌勻，再加入糖、醬油混合即可
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發表於 2014-11-12 11:52:58