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【材 料】
/ @& E$ W ~" H* \1 p材料1: * ?" V0 Q3 T" l8 m& f& m
洋蔥 100公克
' W+ n1 b6 N; }5 P0 \* D蕃茄 200公克 m$ E4 R! F/ E4 v9 ^% T9 T3 W
馬鈴薯 100公克
; }( k5 R8 ^9 `4 a高麗菜 50公克 : [ B0 G5 A: K
紅蘿蔔 50公克 / D2 m& s) m+ |8 _( Y f, Z
西洋芹 60公克 9 g# `9 ~$ ?% u! F8 F4 N
材料2: 0 e+ U2 z \: d! R% D2 f
大蒜 1瓣
" h7 A& s* v3 S培根 100公克
: Q) q) _% x0 U- `2 g橄欖油 2大匙
: L" O' i2 c8 K雞高湯 2000c.c. - ~ q; w: Z$ t/ g8 f5 n! \
豌豆仁 50公克 3 Z1 f3 H$ K+ q F ~ I0 w
九層塔 少許
6 d Z" f, t1 A0 W8 `3 a# q【調味料】
* p7 }! A# ~% M Y, ]* P. h義大利綜合香料 1小匙 & u$ _% c$ i: ]" P7 N M
鹽 適量
) c. ~. ^$ M# e! y胡椒粉 適量 2 `' }, w' y3 n1 F( Z
【做 法】 * h/ u% g9 ]0 y3 s, `' V1 I% Q
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。
2 Z# e1 N0 A, U; f+ M: N ~0 O(2)將鍋子預熱,放入橄欖油,爆香大蒜末及洋蔥丁,放入1小匙的義大利綜合香料,略炒一下,再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。 5 y, o o$ Z3 \6 e
(3)用大火煮沸後,將浮沫撈除乾淨,轉小火續煮約20分鐘,即可盛入湯盤中,上面再放上九層塔裝飾即完成。0 O5 H7 L, B' k' E) M8 ]& ]2 Q; e
【備 註】
) R; n3 c5 P* }1 q$ m4 a- {: Q* C食用此道湯品時可灑上少許的起士粉,有另一番風味。 1 V# T& K+ X& T- b
可在熬煮時放入剪短成約2~3公分長的義大利通心麵,與湯一起煮軟,又是另一種不一樣的美味。
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