義大利風味蔬菜湯

test1026

【材　料】
/ @& E$ W  ~" H* \1 p材料1：
洋蔥 100公克
' W+ n1 b6 N; }5 P0 \* D蕃茄  200公克
馬鈴薯  100公克
; }( k5 R8 ^9 `4 a高麗菜  50公克
紅蘿蔔  50公克
西洋芹  60公克
材料2：
大蒜 1瓣
" h7 A& s* v3 S培根  100公克
: Q) q) _% x0 U- `2 g橄欖油  2大匙
: L" O' i2 c8 K雞高湯  2000c.c.
豌豆仁  50公克
九層塔  少許
6 d  Z" f, t1 A0 W8 `3 a# q【調味料】
* p7 }! A# ~% M  Y, ]* P. h義大利綜合香料  1小匙
鹽  適量
) c. ~. ^$ M# e! y胡椒粉  適量
【做　法】
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2 Z# e1 N0 A, U; f+ M: N  ~0 O(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
【備　註】
) R; n3 c5 P* }1 q$ m4 a- {: Q* C食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。
- J8 U0 R/ o$ H$ {* c- B+ T