義大利風味蔬菜湯

test1026

【材　料】
材料1：
3 E# g  m* P$ _4 W# H1 z. C洋蔥 100公克
蕃茄  200公克
馬鈴薯  100公克
2 O: V$ f, l4 u! F; R7 E高麗菜  50公克
紅蘿蔔  50公克
西洋芹  60公克
8 C4 D8 u1 y& g; V, S材料2：
, R' _' ]2 N% ^6 Y: U& U4 [大蒜 1瓣
+ g8 U( O! a% ?4 |" p培根  100公克
# L3 D& y- \, X. v橄欖油  2大匙
1 i$ Q, J3 _4 p: m7 J雞高湯  2000c.c.
( V$ h, G- b1 ~! r4 P" Y2 N1 L豌豆仁  50公克
6 a2 g0 Z9 g1 D/ x& i& p9 g九層塔  少許
; d) b* L8 |0 ~7 s【調味料】
義大利綜合香料  1小匙
鹽  適量
* z& H8 c& a0 L& X/ }3 A胡椒粉  適量
& V2 [5 y% s1 Y+ [  o【做　法】
* j# a# W# F; U  e$ b(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
' {; n' G8 t9 u# v  p(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
* ^8 r, \/ d+ W; A7 l(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
, ]3 m" E% }  D1 c" T" A5 n5 F7 i0 d【備　註】
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
: P4 X; e# P" ^: I8 e可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。
* R: S! ]( f6 O  t( C6 ?