啤酒烧带鱼

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9 C3 @- @+ Z6 s5 W3 b1 A6 ?* G1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段
1 {4 J- Q1 [& |+ M2.鸡蛋打散
3.带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出，带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
4.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
5.爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎
; ]6 `$ ?" @' J0 J% L( p, h+ u6.倒入没过带鱼的啤酒
7.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
- Y+ U3 P* W4 V4 ^1 K8.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可

' h* r5 h8 G, I! v. Q' ]带鱼不腥的小窍门：
+ W: I& X0 y! p* b# e9 U' E3 Y$ q1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜，干辣椒也可以去腥
2、带鱼的鳞很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了
7 j0 O7 ?. w+ `4 m% D' q3 J1 _& q5 h3、带鱼腹内的黑色内膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味
6 i' r# p, H) d2 i: D- f4、加入啤酒或白酒，既增加鲜香，又去掉腥味