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[無圖菜譜] 蒜蓉菠菜粉絲

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發表於 2014-11-13 21:36:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜蓉菠菜粉絲
& n! C( t9 J, M8 t0 k3 |6 A1 c  X6 D0 K4 ]- J- e

) ?; q7 ^; b5 r5 \& Z* p8 Q7 k  z原料
& [; t, w) g9 n& s, A8 X菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
! d- I0 |3 G0 \8 U9 y$ C! C7 l* N6 h, z* y( W/ L" K* r/ {
做法" b' V% y8 H, S) @" g' p, Q
1、海米提前2小時用溫水泡發;
# G+ e" `  N# e8 r4 G8 t1 {4 ^6 ?
; j3 M/ c$ r8 k( t1 Q* V2、粉絲用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用;7 C3 H: J9 T8 q

# U9 Y$ s! m# D: Z+ M: p3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;
* S6 y7 \. r8 S
4 n" I, v; {  [: ?4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠干,切段;
9 `. l& i$ ?3 k9 |* `
; j/ C0 r. D8 W# F4 [5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;
4 Q# }, S8 L1 H/ E) ~. V
0 T$ @1 X# ]% R0 C( V) G' f6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出;- g* Q& k$ B' h9 ~# H2 n2 k

  ~3 }/ j& c9 C' b* V% _7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;
# I( S, f( Z* W; d6 a6 `& b
1 W* u% `: a8 Z5 f! y  B0 ~0 R5 p8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。
4 O$ z+ K* i! [
" y7 {6 O2 R. s溫馨提示
0 u% W6 q* \; k$ ?( n1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分,避免濺油;0 i: E2 ]- L" I# E0 x4 }/ v& g) G

+ e& L4 `. x/ k/ \. H( h  S, @" o# V2、蒜茸煸干水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉;
8 r. o, M8 T2 ^7 Z( R
4 |  T4 [/ ^9 Y* |  [) j) c# f, Z5 x3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。0 R" C! M. S6 k' @, _4 b
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(來源:美食天下)& e" _+ A2 D1 s* z
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