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蒜蓉菠菜粉絲
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: M( L8 `3 X' P原料:
1 w6 e- I0 `9 \% E菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。3 Q1 ^) n/ Z4 q% I1 H
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做法:
# T( H- T* I9 p3 y9 t0 i [2 L1、海米提前2小時用溫水泡發;- z. {$ E2 d8 L7 G$ S0 B
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2、粉絲用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用;
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3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;
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4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠干,切段;# k h8 D9 t; v6 p i8 K
1 Z% }7 z/ |- C& N, E8 ?- t! K* q5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;$ [: D# U- G8 }7 ]/ @- c; H" S
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6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出;
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7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;; X! y2 E3 z( W* x) e& O
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8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。. f' t$ `" S0 z, p5 S: B$ j
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溫馨提示:; @# k& w: B! E: S+ D+ c+ X
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分,避免濺油;
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0 R5 x0 G. n& G$ @, F: O2 O% E2、蒜茸煸干水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉;" }/ I4 p( q0 U" t: J& f
8 {5 u7 ?- M- ^; `, f3 q/ _3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。
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i0 @8 s2 L- B9 [* i/ ?; A(來源:美食天下)
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