蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲

, i' @: J; k! _原料：
菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發；
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2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

6 K" g% `8 Y4 E& A- M' o+ j5 i' B3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；
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- k5 J5 e- I+ ?( g0 O  H3 ?4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

5 A0 B) j  w/ {) W8 z5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
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6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
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8 V6 _! ]- s( b- [- m" \2 J7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

. e% k  n" W5 Z- B9 O1 W8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
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溫馨提示：
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；

2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
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0 [$ }0 J4 Q" F: _) B1 v1 r3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。
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# S+ ?' o7 ~! {/ k% y  [" L. j' [(來源:美食天下)