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[無圖菜譜] 蒜蓉菠菜粉絲

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發表於 2014-11-13 21:36:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜蓉菠菜粉絲. s4 p0 i4 B9 L  L- E; t0 e
  H. z7 U9 S, d( I2 J- C# Q

, i' @: J; k! _原料$ @6 A# K0 a8 D8 A2 M, K( A) |
菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。3 V" o/ I0 G' b4 Y
% ^  T0 A( c7 j1 o/ @% R1 a) T
做法$ |- s1 x0 ]8 j+ S- [
1、海米提前2小時用溫水泡發;
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2、粉絲用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用;3 S% m  l8 ]5 l. `. P* _

6 K" g% `8 Y4 E& A- M' o+ j5 i' B3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;
8 [! h* r1 b' b" v+ M
- k5 J5 e- I+ ?( g0 O  H3 ?4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠干,切段;! i7 |3 w4 U- o1 H6 Y

5 A0 B) j  w/ {) W8 z5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;
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6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出;
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8 V6 _! ]- s( b- [- m" \2 J7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;3 m$ s  @3 [/ D- L% Z$ J

. e% k  n" W5 Z- B9 O1 W8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。
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溫馨提示/ |2 ~1 u6 ]# ~  @! B' C
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分,避免濺油;* F7 l' l/ ]  z0 B5 t3 K3 _
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2、蒜茸煸干水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉;
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0 [$ }0 J4 Q" F: _) B1 v1 r3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。
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# S+ ?' o7 ~! {/ k% y  [" L. j' [(來源:美食天下)2 |  ]/ Z4 l3 H/ ?8 R. Y! O
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