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蒜蓉菠菜粉絲
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) ?; q7 ^; b5 r5 \& Z* p8 Q7 k z原料:
& [; t, w) g9 n& s, A8 X菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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做法:" b' V% y8 H, S) @" g' p, Q
1、海米提前2小時用溫水泡發;
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; j3 M/ c$ r8 k( t1 Q* V2、粉絲用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用;7 C3 H: J9 T8 q
# U9 Y$ s! m# D: Z+ M: p3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;
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4 n" I, v; { [: ?4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠干,切段;
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; j/ C0 r. D8 W# F4 [5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;
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0 T$ @1 X# ]% R0 C( V) G' f6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出;- g* Q& k$ B' h9 ~# H2 n2 k
~3 }/ j& c9 C' b* V% _7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;
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1 W* u% `: a8 Z5 f! y B0 ~0 R5 p8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。
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" y7 {6 O2 R. s溫馨提示:
0 u% W6 q* \; k$ ?( n1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分,避免濺油;0 i: E2 ]- L" I# E0 x4 }/ v& g) G
+ e& L4 `. x/ k/ \. H( h S, @" o# V2、蒜茸煸干水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉;
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4 | T4 [/ ^9 Y* | [) j) c# f, Z5 x3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。0 R" C! M. S6 k' @, _4 b
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(來源:美食天下)& e" _+ A2 D1 s* z
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