蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲
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) ?; q7 ^; b5 r5 \& Z* p8 Q7 k  z原料：
& [; t, w) g9 n& s, A8 X菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發；
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; j3 M/ c$ r8 k( t1 Q* V2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

# U9 Y$ s! m# D: Z+ M: p3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；
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4 n" I, v; {  [: ?4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；
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; j/ C0 r. D8 W# F4 [5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
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0 T$ @1 X# ]% R0 C( V) G' f6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；

  ~3 }/ j& c9 C' b* V% _7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
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1 W* u% `: a8 Z5 f! y  B0 ~0 R5 p8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
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" y7 {6 O2 R. s溫馨提示：
0 u% W6 q* \; k$ ?( n1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；

+ e& L4 `. x/ k/ \. H( h  S, @" o# V2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
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4 |  T4 [/ ^9 Y* |  [) j) c# f, Z5 x3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

(來源:美食天下)