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做法如下: d! Y% c, U% C; J+ E: W4 b
将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。
4 ?, `8 j. h! n& w4 q冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。& ]5 y5 R4 L# n: ^& V
肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。
+ T, g- P m' g# r锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。
7 ^! [% d9 o* Z5 l. a- V把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。
, l& g$ r6 `) p1 \最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。
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