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做法如下: H& q. U! X9 g" s* E* E3 D* n4 j
将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。3 z6 h7 [: f: D2 B. E# Y! k/ J* ?
冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。! S# c1 r' r$ \
肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。' _# ?0 Z0 O" Q, L3 J* A8 P
锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。! S* A& T; R! B' U6 C
把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。1 `: }1 I5 i0 r1 |1 n. z$ ~
最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。; g0 k) W- G- O( Y) @7 @0 @
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