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[無圖菜譜] 香辣炸酱面的家常做法

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發表於 2014-11-15 12:07:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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       制作材料:. _1 b* Q1 T- u  F& Q" v6 B5 T7 J
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  主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等
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0 z. N2 q: v- |5 U: H  炸酱面 制作方法:
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  1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
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  2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀. y: G" N2 e4 s7 T

* N( ~* |! t2 e& e8 H  3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
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  4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
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  5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。4 n5 ~8 {4 {5 m% p) B1 y+ D8 D

( x8 g' t# Y; G# p  6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火0 X8 B/ G- y4 n! M* V
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  7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。) y; X7 D5 M/ L5 `$ o) X8 M4 g5 w# E

. M9 L- D5 M  c# i  8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。$ R& q: k( R4 K$ X

: M  P& S2 N0 _* T! v4 s9 L  9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了); O* i* q) G% J6 h# O

7 j. `4 D8 P1 Z3 F# ]6 s2 q  10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。+ O. u7 L, [5 z6 w; Y

) F  j4 t, V8 S, |2 j8 ^  注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。5 t9 \: }! T6 j

6 T' C" @9 i$ y3 A7 W  以上是酱的方法。
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( A  B: R) z2 O8 F; `3 C/ g  以下是菜码的做法:
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  1。黄瓜洗净切丝,备用$ p% S/ K! ?" ?: w. `' \
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  2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
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  3。绿豆芽、芹菜焯好备用+ l# }! I3 F* z0 X) u* Z$ x
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  4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!: v: c+ i$ ^( O: v6 m- g! D9 N

9 u" ~( c, b/ I, a3 Q, T1 v  最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
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