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[無圖菜譜] 香辣炸酱面的家常做法

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發表於 2014-11-15 12:07:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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       制作材料:6 f- C$ G$ h5 y- }* D

; Y% P# X4 h. J! M+ z3 W! g$ F  主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等3 R3 J/ ]; j" @6 U
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  炸酱面 制作方法:6 R' p* w) f. d* J2 W
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  1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
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' C2 `4 K. z; s) {4 B  2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀* U0 a" O/ I9 t% Q- j- h9 r0 E
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  3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
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  4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
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8 ]/ \5 i) n! D  5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
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  6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7 i! l; {( o/ L

: _7 b8 M, S- _( i3 x/ ?' G  7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。) @, n$ m2 A2 y8 E0 J- R; ^
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  8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
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, L! N9 Z2 J/ g/ W2 {0 L  9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了), s: }& w1 p1 _! k, B+ Q
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  10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。0 l0 j! j9 t  R, r
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  注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。9 |9 D# ?, A4 M# B+ \2 y
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  以上是酱的方法。
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  以下是菜码的做法:
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6 ^) [; G1 i6 o/ G5 W) E; t1 R1 v  1。黄瓜洗净切丝,备用
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  2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用4 X; ^4 d$ v$ v/ v, N; N' `
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  3。绿豆芽、芹菜焯好备用# e; _& y% s+ `1 j1 W- b

# j4 |" v8 Z* ~) |4 N  4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
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  最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
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