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制作材料:' B* K; M+ e( V( j: h: M8 q
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主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等
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炸酱面 制作方法:9 g6 k1 t' A! h; v
% A% `, B/ r1 M, Q5 z( c 1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话); }- A8 m2 o5 u u2 v% t1 ?0 J
]2 A" @& E2 U5 {3 W I 2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀# \3 Y4 x/ d4 I# P: a" u
; R. B F1 Q( i Q( q4 d 3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。5 P+ x2 z! U- F2 x- K& |
# J+ U1 G: @- I5 _/ g+ Q, V 4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
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! g9 N, [3 K" }& j 5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。' }5 M+ j* J8 t
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6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火4 g9 ]- B) [' R/ B5 e8 u3 ]
' A X4 ]; d0 `5 ^! \- Y 7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。0 m: V, k: b* E9 `4 x$ J
* w6 `5 V$ J) I7 W& w7 G 8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
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9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
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5 j% |3 ]7 i8 H' g" F; W 10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。0 O+ i% m P- ^$ D& V
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注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
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7 `' j$ A; d" B9 ~4 i- d0 [0 C 以上是酱的方法。
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6 D7 ?6 q3 C% O1 M% U 以下是菜码的做法:
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1。黄瓜洗净切丝,备用
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2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
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3。绿豆芽、芹菜焯好备用
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! {: y0 W, w- u+ @: x% ?( J3 D 4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
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最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了! |
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