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苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。
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# M n2 |& A& a, }% W9 w 苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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; }" @1 j) B8 C 主料;瘦肉馅 250克,苦瓜 200克. t( d) |& i7 o E% \4 Q
# Y$ @/ O. b. O7 j) ~/ }, ^1 [ 辅料;淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量,盐 3克,鸡精 2克,枸杞 适量
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做法;
+ Y8 p" P& U _! M; R 1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
1 y) G# B6 T7 `, @. m3 U$ H( ]7 D1 A# ~ 2 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。, p G; y3 X ]0 \5 l# L1 G& s
3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
3 Y* U4 t9 H0 I5 h- x 4 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
4 G* G- h3 k* W' w; H3 h 5 全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。) {. [6 [; q/ Q* h8 e* \; Q
6 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
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搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
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