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苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。6 r( E) p8 E r6 D; Z. {1 }$ x
5 u( ~; Z# d* Z$ _: C9 w 苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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! B" Q1 s* K% K# p& L [0 ?1 \4 z 主料;瘦肉馅 250克,苦瓜 200克0 t: d& e4 j% q; l- o x1 J# a! R
7 B0 v8 z* A/ }! I, m 辅料;淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量,盐 3克,鸡精 2克,枸杞 适量
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做法;' x a* j# N# R0 t
1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。$ ?% F: o I& O9 a! ]% E: ^- x" ?
2 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。
( I l! k& E' y* y' u; o 3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
d. Q8 F% h" L, C 4 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
# u k$ U+ {5 v8 F( f6 P 5 全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。
+ H3 Y9 u" { ~$ y) f 6 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
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搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。8 Y- s6 t2 |+ t( c5 G& U0 G
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