苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。
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       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克
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! C# u; A! W3 ?& F       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量
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" g8 \) Z+ I* C3 a2 P# I       做法；
1 \% @( s. `0 O; n8 W       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
  H( R! \4 a" T2 t) m# X       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
2 F5 t/ b" g; q- A       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。
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4 L% {; U+ u# I' m3 l6 h% \       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。

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