苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。

5 u( ~; Z# d* Z$ _: C9 w       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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! B" Q1 s* K% K# p& L  [0 ?1 \4 z       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克

7 B0 v8 z* A/ }! I, m       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量
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       做法；
       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
( I  l! k& E' y* y' u; o       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
  d. Q8 F% h" L, C       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
# u  k$ U+ {5 v8 F( f6 P       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
+ H3 Y9 u" {  ~$ y) f       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。
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       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。