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苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。
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苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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主料;瘦肉馅 250克,苦瓜 200克
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! C# u; A! W3 ?& F 辅料;淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量,盐 3克,鸡精 2克,枸杞 适量
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" g8 \) Z+ I* C3 a2 P# I 做法;
1 \% @( s. `0 O; n8 W 1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
H( R! \4 a" T2 t) m# X 2 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。1 y5 h2 k$ w& N: V
3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。$ l* I! n/ Z" e! M1 U4 J! o# T
4 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。- R, V; T: z' u- Y O, _4 U6 X
5 全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。
2 F5 t/ b" g; q- A 6 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
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4 L% {; U+ u# I' m3 l6 h% \ 搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。4 R" N4 |+ g) w7 Y- a+ r5 i& u
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