苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。
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# M  n2 |& A& a, }% W9 w       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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; }" @1 j) B8 C       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克

# Y$ @/ O. b. O7 j) ~/ }, ^1 [       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量
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       做法；
+ Y8 p" P& U  _! M; R       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
1 y) G# B6 T7 `, @. m3 U$ H( ]7 D1 A# ~       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
3 Y* U4 t9 H0 I5 h- x       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
4 G* G- h3 k* W' w; H3 h       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。
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       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
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